黄鳝血怎么吃

豹纹的包包 1个月前已收到2个回答举报

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黄鳝宰杀后切成斜片，不要清洗，连血一块烹调，这是为了保持黄鳝的鲜美，也是做血片黄鳝的关键。

2、把蒜苔洗净切成段。

3、把泡椒、泡姜、蒜切碎备用。

4、锅烧热，倒入菜籽油，油热后倒入黄鳝中火煸炒。

5、待黄鳝水分快干时，烹入一小勺白酒，然后把黄鳝铲在一边，放入胡椒面、花椒、泡椒、泡姜、蒜、郫县豆瓣、少许白糖炒出香味。

6、把所有调料翻炒均匀。

7、然后加入适量的清水或高汤烧开。

8、关中小火把黄鳝烧入味。

9、待汤汁快烧干时加入蒜苔。

10、翻炒数下后加入少许鸡精和味精即可

8小时前

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工具/原料

血黄鳝 500g 蒜苔 300g 大葱 100g 豆瓣酱 1勺生姜 1块盐适量

方法/步骤

1/5

将黄鳝杀好，同时准备好简单的食材。

2/5

热锅放油，油温到了，下血黄鳝翻炒。

3/5

炒干血水放生姜，后放豆瓣酱翻炒下加水。

4/5

煮5分钟，放入蒜苔，盐，翻炒下。

5/5

煮黄鳝加的水没煮干，就不用加水，干了就加点水，煮五分钟，收水放大葱翻炒，美味的黄鳝炒蒜苔起锅了。

6小时前

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