温凉如初 1星
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主料
翅尖800克
辅料
食盐20克,老抽30克,料酒3克,八角3颗,桂皮3克,小茴香3 克,肉蔻1个,草果1个,甘草1克,花椒2克,丁香2克,冰糖2克,干辣椒5个
步骤1
鸡翅洗净
步骤2
入烧沸的水中焯水,去浮沫,捞起沥干
步骤3
八角3-5个、桂皮、小茴香、甘草、花椒、白蔻、草果、丁香、干辣椒3个等,装入纱布袋中并扎紧袋口,姜洗净切片
步骤4
锅里加水,放入料包,加2个干辣椒,烧开后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水
步骤5
加入鸡翅尖、盐、冰糖、老抽
步骤6
中小火煨30分钟左右
步骤7
待卤汤凉透时,捞起鸡翅尖即可。
21小时前
狠卑贱 4星
共回答了455个问题 评论
准备卤水料包、大葱、干辣椒
卤水料包放在纱布上
包起来,再用白色线把口扎紧
锅内加入适量的清水,再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入
加入适量的盐
再加入少许的料酒
加入酱油,老抽,冰糖
大火把卤水煮开
煮开后转小火煮半小时
将鸡翅尖洗净
放入开水中焯去血水
把焯好的鸡翅尖捞起
再把鸡翅尖放入煮好的卤水中
最后盖上盖子大火煮开,转小火煮15分钟后关火,泡3小时以上即可食用
19小时前
睡前的恐惧 2星
共回答了206个问题 评论
1
鸡翅洗净加料酒焯水
2
捞出过凉水冲洗血渍后沥水备用
3
卤料包倒入锅中加水,倒入酱油,白糖,干辣椒,花椒粒,大蒜,生姜煮开
4
卤汁煮开后倒入鸡翅,香葱打个结加入,大火煮开后转小火煮十分钟熟后关火泡十五分钟
5
用漏勺捞出鸡翅沥干放置冷却
6
冷却后的卤鸡翅就完成了,可以吃了
16小时前
回答问题
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