手指马卡龙做法

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1· 蛋白倒入打蛋盆内，用打蛋器进行打发，分3次加入细砂糖，打至干性发泡，即提起打蛋器上面蛋白霜像小刺一样的时候，就可以了，此步骤基本需要耗时10分钟。

2· 依自己的喜好滴入适量的食用色素，我滴了不到2滴。

3· 用打蛋器搅拌均匀。

4· 糖粉和杏仁粉分两次筛入，每次都搅拌均匀。

5· 第二次筛入糖粉和杏仁粉。

6· 将面糊贴着打蛋盆的侧边碾压混合蛋白霜和粉末，然后将底部面糊重新收拢再次碾压，重复数次后直至粉末混合均匀。

7· 挑起面糊可以倒三角形的挂起来就好了。

8· 装入裱花袋。

9· 在烤盘上挤出均匀大小的圆形面糊，注意挤面糊的时候裱花袋不要往上提拉

10· 挤好以后在湿布敲击烤盘至面糊变圆润后放置一边晾干（此步骤一般需要30分钟至1小时）用手指触碰面团时不粘手就可以送入烤箱了。

11· 150度15分钟左右，烘烤完成后直接连烤盘一起放在晾架上散热。

12· 小盆里放入鲜奶油白巧克力草莓粉，隔水融化。

13· 融化后仿佛冷水里隔水打发

14· 打发至可以装入裱花袋的硬度。

15· 放入裱花袋

16· 有裙边的马卡龙

17· 在一片马卡龙上挤上甘纳许后，盖上另一片。

18·这样马卡龙就做好了。

4小时前

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