清炒冬笋丝的做法

用料

竹笋 少许

葱姜蒜 适量

青椒 适量

猪肉 适量

炒笋丝的做法步骤

步骤 1

袋装竹笋用清水浸泡一会，约10分钟左右，沥干

步骤 2

切少许葱姜蒜青椒丝

步骤 3

猪肉切丝

步骤 4

锅中倒入适量油

步骤 5

下入肉丝煸炒

步骤 6

至肉丝变色缩小

步骤 7

下入葱姜蒜

步骤 8

炒香

步骤 9

下入笋丝

步骤 10

炒出水汽，炒干，约2-3分钟左右

步骤 11

淋入少许料酒，翻炒几下

步骤 12

加入青椒丝，开始调味：糖，胡椒粉，生抽，盐，翻炒均匀，出锅前淋入适量香油即可

1将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀

2将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用（我用的云南干笋，先用高压锅压20分钟后再洗干净切丝，加入一颗八角，红糖与酱油入热油锅提前焖制后备用）

步骤3锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油

步骤4将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁

步骤5在原锅余油中，放入姜末、蒜粒,干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成

1、材料

冬笋250克，大葱，生姜，酱油，味精，植物油等。调味料的放入量应该要少一些，如果自己比较喜欢吃辣的话，也可以适当的放一些辣椒在里面，但不宜过多。

2、做法

先将准备好的冬笋肉清洗干净后切成丝，把锅内放入适当的油加热后，将切好的冬笋丝放进去进行爆炒

然后再把准备好的食用盐放入进去，其他的一些调味料也放入进去

最后加入适当的清水，用小火焖烧三分钟左右即可

要注意火力的控制，经过爆炒后的冬笋不宜用大火再进行焖烧，应该用小火。

步骤 1

把笋外壳剥掉，切笋丝，把切好笋丝放入小锅中加入淹过笋丝的水，一起煮沸腾，千万中途别打开锅盖，煮好后把水倒掉，笋丝过下水。

步骤 2

炒锅中放入适量猪油，油热开后，放入笋丝大火翻炒几下，放调料，葱段，再炒一两下，即可出锅装盘。