干锅全鸡最正宗的做法

首先将土豆切片，生姜切丝，蒜头拍碎，鸡肉切成块状。

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在锅中倒入热油，放入准备好的蒜和姜，土豆放入炸5分钟。

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将鸡肉放到锅中炸至焦黄，起锅烧油。

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将炸好的姜，蒜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料以及鸡肉倒入锅中。

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翻炒20分钟后盛出，四川干锅鸡即可做好。

鸡肉，黄豆芽，鸡蛋，盐，鸡精，姜，八角，花椒，干辣椒，料酒，生抽，醋，蚝油，葱，大蒜，白芝麻，白糖，胡椒粉，准备好后将干辣椒剪成小段，

清洗干净后沥干水分，将鸡肉剁成小块，葱切成长段，大蒜和姜切成蓉，黄豆芽去掉根部，在鸡块中放入盐和鸡蛋腌制大约30分钟。

原料：鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇 、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 做法：

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。 煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦）3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。5、锅里铺好蒜苗、粉利（好象就是北方人常说的年糕） 豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

1、鸡肉洗净，加入盐1勺、料酒1勺、淀粉半勺拌匀腌制20分钟。

2、香菇切块，姜切片，蒜切粒，大葱切段，干辣椒剪成段。

3、油温烧至6成热，放入鸡肉炒至变色，捞出待用。

4、锅中留底油，放入佐料炒香，加入鸡肉等汤汁收干即可。