湖南豆豉怎么炒着好吃

食材清单

猪肉 适量 、 姜 适量 、 豆豉 适量 、 蒜苗 一根 、 辣椒粉 少许 、 大蒜 一瓣

烹饪步骤

步骤1/4

把五花肉过水切片备好，蒜苗切段，生姜大蒜切沫。

步骤2/4

锅里放油烧开，倒入肉片翻炒出油，倒入料酒，豆瓣酱翻炒。

步骤3/4

加入一半蒜苗翻炒拨到一边倒入豆豉，喜欢吃辣的可再加辣椒粉。

最后一步

再把剩下的蒜苗倒入即可起锅

湖南豆豉和臭豆腐一样，闻着臭吃着特别香，是真正的下饭神器，让我爱的骨髓里。特别是夏天热胃口不好时，炒上一盘吃上一粒，可瞬间提升你的食欲。

豆豉可以直接用油炸香，然后加入青椒和肉沫一起翻炒，就是名菜辣椒炒豆豉，豆鼓是主角。除此以外做清蒸鱼、炒腊肉、炒田螺、煎豆腐、蒸排骨等，可加入豆豉进行提味，那真的是绝配。

1、要用上的材料有豆豉、红辣椒、大蒜、仔姜、生抽、食用油、鸡精。要把豆豉先清洗干净后把水沥干备用。

红辣椒切碎，仔姜末，蒜切末。

2、起锅下平常炒菜3倍量的油，油温4成热时先把姜末倒进锅内，先把姜末翻炒二十秒，稍微有点姜香味出来的时候就越把蒜末倒进锅内一起炒出香味。

3、等蒜香味出来后就把姜末和蒜末推到一边，然后把豆豉倒进锅内，用油把豆豉的豆香味爆出来，这样吃起来才香，等豆豉的香味出来后就和姜末和蒜末一起翻炒均匀。

4、把豆豉、姜末和蒜末推到一边，把红辣椒倒进锅内，撒上少量的盐在辣椒的上面，用铲子边压边翻炒辣椒，把辣椒的青涩味给炒掉，这样吃起来才顺口好吃。

5、把辣椒压好后就和豆豉、姜末和蒜末一起翻炒均匀，让这三味食材的味道完全融合到一起去。

6、加入一勺生抽以增加味道，翻炒均匀后加入一点鸡精，不吃鸡精的可以不加，翻炒均匀就可以起锅装盘了。