炒鱼泡正宗做法

主料:

鱼鳔500克

柿子椒10克

辅料:

盐适量 蒜3瓣 姜3片 干辣椒少许 花椒少许 生抽1茶勺 料酒2茶勺 色拉油适量 鸡精少许 麻辣鲜少许

生炒鱼泡的做法:

步骤1

购买来的鱼泡，把上面的血渍和鱼油清理干净。再用少许的盐和料酒搓一下鱼泡，然后清水冲洗掉（这样做可以把鱼泡的腥味基本的去掉）

步骤2

锅内烧开水，倒入鱼泡，煮到鱼泡缩小了气泡也没了，捞出清水冲洗干净，沥干备用

步骤3

把全部的配件切好备用（蒜 姜 干辣椒 花椒 青椒）

步骤4

锅内倒入适量的色拉油，等油温上来直接倒入配料（注意：青椒等下再放）

步骤5

配料爆香即可放入鱼泡快速翻炒一分钟左右。放入盐 料酒 生抽 然后再放入青椒。继续快速翻炒2分钟即可。加入少量的鸡精，麻辣鲜出锅

1、首先我们应该先清洗干净鱼泡，将鱼泡的空气放空，因为鱼泡里面含有很多的空气，然后加入适量的盐和面粉，继续抓匀，最后反复清洗。胡萝卜我们将其削皮并切成细丝，黄瓜切成条，另外，我们可以随意切一点葱姜和干辣椒备用。

2、锅中水烧开，鱼泡焯水，然后烫一下。烫到卷紧后，我们将其取出并沥干，注意不要烫太久，否则味道会不好吃。

3、加热油锅，将姜，蒜，豆瓣酱，腌制的泡椒用小火炒，炒香后加入胡萝卜并搅拌均匀。最后加入生抽，糖，盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀，然后将鱼泡搅拌入锅中，直到味完全为止。快出锅的时候把剩下的黄瓜切丝混入锅中，黄瓜生一点会更脆，这有助于减轻油腻的味道

做法：

1、食材：鲜鱼鳔1市斤、蒜蓉适量、砂糖少许、酱油适量、姜片2片、老抽少许、洋葱1颗、料酒适量、鸡粉少许、盐少许。

2、洗净鱼鳔，沥干水。

3、烧开水，放姜片，料酒，放鱼鳔。鱼鳔缩起来之后捞起。

4、热油，放蒜蓉炒香，倒入鱼鳔，翻炒。炒到稍微焦黄，倒入由酱油，老抽，砂糖调好的汁。炒均匀后加入水，不用太多，加盖小火煮15分钟。期间水干的话可以加水。

5、煮好的鱼鳔先乘上碟，加油落锅炒洋葱，加盐，鸡粉调味。

6、洋葱炒软后加煮好的鱼鳔一起炒一下。

7、砂锅加热，要很热很热，这样才有啫啫的效果。

8、把炒的菜倒入砂锅中，香得唷！！非常美味！