四川核桃饼做法

用料

饼皮:

中筋面粉 250克

白糖 20克

干酵母 3克

温水 135克

内馅:

熟核桃仁 100克

白糖 50克

玉米油(食用油) 50克

核桃饼的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼皮材料混合揉成光滑柔软不粘手的面团，盖上保鲜膜发酵。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100克核桃仁提前烤箱中层160℃上下火烤约5-7分钟至脆，切碎！

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

核桃碎和50克白糖放碗里，加入50克玉米油拌匀备用。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时的面团已经发酵至稍微变大，达到半发状态即可。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均分成六份，每个剂子约68克/个，大致收光滑。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

台面用湿抹布搽一遍(便于贴合)后铺保鲜膜(或台面抹油)防粘，将第一个收圆的面团擀薄成圆形大面片，切割一条开口，均匀铺上核桃碎，边缘和收尾处不要铺。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从切割处一侧开始沿中心点绕圈卷起。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷完捏合边缘收口完毕。

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口处朝下。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌向下按扁。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次卷完所有面团，按扁。

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从第一个卷起的面团开始，两面交替擀平擀薄成约5mm厚的圆形，核桃饼生胚就做好了。

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饼铛高火预热，放进生胚加盖煎制，没有放油，不怕油重的可以少放油，放油表皮更酥脆！

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎至底部定型或变得酥黄时翻面继续煎，煎至两面都变得酥黄了出锅，六个饼刚好煎两锅，核桃饼就做好啦。