刷把头做法皮子怎么做

三寸旧城 3个月前 已收到1个回答 举报
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笙歌白云 2星

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做法

制作过程是选取优质竹笋切碎，

放入开水锅中氽两三次，

再用清水冲五、六次，滤干后用猪油烹出香味。

而皮是用精制面粉，鸡蛋、盐、清水调匀，搓成小丸子，再擀成薄片如纸。

一斤面粉配三个鸡蛋。包“刷把头”很有趣，用一双削细削尖了的筷子将剁碎的拌着佐料的瘦肉挑一些放于面皮上，肉上再放加工好的竹笋，然后用手捏拢，成品的外形底大颈细，顶端参差。

猛火蒸五六分钟，熟后的“刷把头”比大拇指略大，淡黄油亮，引人食欲。

用鸡汤，油浸胡椒面、酱油、葱花、味精等兑成蘸水，味美无比

22小时前

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