广东煲仔饭正宗做法

食材清单：排骨350克，茉莉香米200克，西兰花 适量，胡萝卜半截

辅料：蚝油两勺，大葱10克，蒜两瓣，姜一片，葱少许，料酒两勺，淀粉一勺，胡椒粉适量，白糖一勺，鱼露一勺，温开水两勺，香油少许，生抽三勺

烹饪步骤

1、大米洗净，淋少许香油，用水泡一个小时

2、排骨淋入生抽、料酒、蚝油、胡椒粉白糖抓匀，腌制一个小时

3、大葱切片，葱切葱花，姜剁碎，蒜剁碎

4、胡萝卜切丝，西兰花撕成几瓣用盐水泡洗干净

5、把全部调料放入小碗，倒入温开水，加入一勺生抽，调成味汁备用

6把泡好的大米放入砂锅里，大火煮开转中火煮15分钟，中间需搅拌几次

9、铺上排骨，小火继续煮15分钟

10、淋入调味汁，小火焖10分钟关火淋入少许鱼露

11、清水煮开，放少许油和盐，放西兰花和胡萝卜焯一分钟

12、码到排骨到米饭上面并把盖上盖子，焖一边半个小时，一道美味的排骨煲仔饭就做好了

1、准备所需的食材用量：大米150克，广式腊肠1根，鲜香菇三四朵，鸡蛋一个，青菜两三颗，姜三片，雨露少许，生抽一汤匙，老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，盐一茶匙，白糖一茶匙，葱2根，香油少许。

2、将大米提前半小时浸泡。3、腊肠放温水中浸泡一会后拿出切成片。青菜洗干净备用，香菇改花刀备用，姜切片，葱切成葱花。

4、用姜片将小砂锅底用力擦拭一遍后把姜片放在锅底，然后在锅底抹一层油。5、将浸泡过的大米加入砂锅中，水与米的比例是1.5：1，即水比大米高出一点点就可以了。大火烧开后煮一分钟转小火加盖焖煮。6、等到水分差不多收干了，放入切好的腊肠，打一个鸡蛋下去。沿着锅边一圈注入些许香油，以防锅底变糊。然后加盖继续小火焖10分钟。

7、焖煮的同时另外用一个锅起火烧水。待水烧开后放入油和盐，然后把青菜和香菇放进去焯水。将青菜和香菇捞出过一下冷水，这样可保证青菜颜色鲜亮。8、调酱汁。雨露少许，生抽一汤匙，老抽一茶匙，芝麻香油一茶匙，盐一茶匙，白糖一茶匙，适量凉开水调成一碗酱汁。

9、将青菜香菇放在米饭上面，撒上葱花，然后再盖上盖子焖两分钟。

1、将香菇和花枝洗净，泡水沥干水分，切段，虾子洗净；

2、洋葱、蒜头切碎；

3、米洗净，放香菇、花枝、洋葱、蒜头、奶油、盐、胡椒粉等调味料；

4、锅里加入水，搅拌均匀，将米翻一些在最上面，将虾子铺在上面；

5、煮饭，煮熟之后，焖20~30分即可。

排骨若干块，花菜一小颗，米饭一杯，酱油少许，料酒少许，白糖少许，生姜少许，淀粉少许，白胡椒少许，葱少许，

做法步骤

1、把米淘洗干净，放入砂锅中浸泡十分钟以上。米和水的比例是1:1.5。

2、把排骨剁小块，在冷水中浸泡一下，去除血水。洗干净后放入生姜，葱，盐，料酒，白糖，胡椒粉，生抽，生粉腌制片刻。

3、花菜洗净后用开水烫一下，断生后捞出备用。（也可以换成别的蔬菜。

4、大米浸泡后开始煮饭，煮至大米表面有点小水泡，基本没水了，均匀的放入排骨，再小火焖十分钟左右。

5、把腌制排骨的酱油汁倒入花菜中拌匀，放入砂锅中再焖五分钟后关火。（这样花菜也有了咸的味道）熄火后不要开盖，用余温再焖十分钟就可以吃了。

1、230克大米加入500毫升水，浸泡半个小时；

2、广式腊肉用温水清洗干净后，切成均匀的薄片；

3、调制酱汁，起锅倒入酱油40克，水150克，冰糖5块，洋葱、香菜、小葱适量，大火烧开后转小火煮3分钟，去除料渣留汁备用；

4、在砂锅里刷上一层油，把浸泡好的米和水一块倒入砂锅中；

5、大火煮开后，蒸至大米表面没有水分，然后从锅边淋入一些油，将切好的腊肠片均匀地摆在大米上；

6、底部先烧1分钟，然后转动锅，让锅的四周均匀受热，每个面都烧1分钟；

7、在中间打上一颗鸡蛋，倒入调至好的煲仔饭酱汁，小火焖5分钟，关火再焖5分钟即可；

8、起锅撒上葱花即可食用。