白化鱼的红烧做法

傻傻的看你 3个月前已收到3个回答举报

共回答了250个问题采纳率：96.9% 评论

材料

鱼1条（鲫鱼）约1000克，猪肉（五花肉）50克，水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克，郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤

做法

1.鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。

2.猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。

3.炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。

4.炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。

5.放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤（基本能盖过鱼身的量）烧开。

6.汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。

7.烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即可。

21小时前

共回答了454个问题评论

主料白鱼辅料葱段姜丝花椒料酒大料老抽盐白糖红烧白鱼的做法步骤1、先把白鱼收拾干净。

2、锅底放油撒一点盐，烧至七成热，慢慢放入白鱼，煎全两面金黄。

3、煎好的白鱼出锅装盘，锅内留底油，放入葱段、姜丝、花椒、大料爆香，烹入料酒，倒入白鱼，关小火，放入盐、糖调味，再放点老抽调色。

4、小火闷透，入味后就可以出锅了。

5、好了，开吃。

19小时前

共回答了230个问题评论

油热放姜丝爆香，鱼煎至两面金黄加开水放盐鸡精料酒生抽老抽醋炖煮一个小时

16小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐