广西咸酸笋干腌制方法

主料：竹笋两根；辅料：盐适量、辣椒适量；做法步骤：；

1.新鲜买回来的竹笋清洗干净。；

2.然后切片，切丝。；

3.切两半；

4.切丝，好了。；

5.放入适量的盐，别放太咸了。搅拌均匀。然后装矿泉水瓶里面去，装的越紧越好。；

6.装好后然后放到阴凉的地方过一个星期六可以吃了。

1、材料：一个容器、竹笋、清水。

2、将容器放在沸水中焯水，然后沥干水分。

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控水。

5、把切好的笋子放在容器里。

6、烧一锅开水，晾凉。

7、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了

食材准备：笋，凉水，密封罐。

制作步骤

1.精心挑选品质好的竹笋，广西酸笋用的竹笋主要是苗竹笋，是用苗竹笋上面最嫩的一段嫩芽腌制而成的，因此我们需要挑选竹笋当中的嫩芽来腌制酸竹笋。

2.挑选好的竹笋，将它的外皮去掉，然后取出它的嫩芽部分，洗干净之后切成笋丝，放在一旁备用。

3.准备一些密封的罐子，密封的罐子需要用水把它洗干净，然后放在太阳下暴晒，让瓶子里面的水分被充分晒干，不能留有一滴生水，否则会影响酸笋的腌制。

4.在锅中倒入适量的清水，然后将水煮熟煮开。

5.将切好的酸笋丝放入密封的瓶罐当中，然后倒入凉好的开水，水要没过笋丝。

6.将密封罐子盖上盖子密封保存。千万不要有任何生水进入。

7.大约需要腌制一到两个月就可以吃了。腌制酸笋不需要放任何的调料，因为笋泡水经过发酵之后就会自然产生酸味。