怎么挑选墨鱼干

余独占熙心 1个月前 已收到3个回答 举报
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啧啧猫 2星

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挑选墨鱼干的方法：

1.看重量:同样大小的墨鱼,加盐晒后每只重量可以增加30%到50%。每斤价格看似比淡晒的便宜很多,实际上买回来一半是盐。

2.试手感:淡晒墨鱼干手感轻,表面光滑。盐晒墨鱼手感重,表面有盐渍泛出。

3.闻香味:淡晒墨鱼干香味更浓郁。

16小时前

22

脱如我 3星

共回答了394个问题 评论

1、摸硬度

质量好的墨鱼干柔软、不生硬、体型完整坚实，肉肥厚。而用手摸起来很干很硬的，一般都是放置很久的，味道较差。

2、看色泽

优质的墨鱼干微透红色，无霉点，嫩墨鱼干色泽淡黄，透明、体薄，老墨鱼干色泽紫红，体形大。

14小时前

37

鮟哋解皛 4星

共回答了465个问题 评论

1.个头大小。单个重量越大的，营养越丰富，味道也越鲜美。价格自然也越贵。

2.是否甜晒的。甜晒就是不加盐晒制的。甜晒的墨鱼干对原料的要求比较高。必须使用新鲜的墨鱼才行，这样制成的墨鱼干不仅保持了墨鱼原有的鲜香味道。而且避免了营养的流失。加盐晒的通常是不新鲜的墨鱼，而且经过盐渍后的墨鱼，营养会有很大的流失，并且味道很差。但是保存的时间却可以大大的加长。墨鱼干是否甜晒对价格有很大的影响，通常其它情况相同的墨鱼干，加盐晒制的价格只有甜晒价格的70%左右。

3.是否新鲜。新鲜的墨鱼干，闻起来味道非常的鲜香，肉比较柔软，承棕红色，色泽光亮洁净。放置了很久的墨鱼干，比较陈的，通常都很硬，闻起来也没有任何的味道。有些黑心的商贩甚至将放置了2-3年的墨鱼干仍拿出来销售，欺骗消费者，还美其名曰晒制的很干。在价格上自然是新鲜的要比陈的贵，越陈的越便宜。

11小时前

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