自制腐竹的做法

忘了好了 3个月前 已收到3个回答 举报
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薛黑黑 2星

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步骤1

先来制作豆浆。选择颗粒饱满的非转基因黄豆，洗净后用清水浸泡三四个小时

步骤2

把泡好的黄豆放进豆浆机内桶，添加适量清水，打成豆浆。做腐竹用的豆浆，要比平时喝的豆浆稍稍浓稠一些，所以多用一点黄豆或者少添加一些清水

步骤3

需要准备一个大口径的有深度的锅子，里面添加适量清水

步骤4

再准备一个平底的耐热的托盘，选择这个容器的时候，要尽量选择浅底大口径的，而且口径要比上一步中的锅子小一些。把这个托盘放进已经注入清水的锅子，让它浮在水面上。如果有必要，就还需准备一个锅架，放到锅子里，把托盘放到锅架上，但是要注意水面要超过锅架

步骤5

另外准备一个晾架。我没有，就用电饭锅内胆和几根筷子临时搭建了一个简易的晾架

步骤6

豆浆做好以后，过滤一下

步骤7

把豆浆倒入托盘里，开火，水烧开后转小火，一直让锅子里面的水保持微开状态

步骤8

你会发现，豆浆表面在慢慢地结皮

步骤9

待结皮很明显时，用一根筷子把它挑起来

步骤10

放到晾架上

步骤11

继续依次做好所有的豆浆，把腐竹晾干即可

6小时前

20

不懂你情深 1星

共回答了141个问题 评论

制作腐竹的方法是：首先新鲜的大豆经过浸泡后，进行磨浆，随后滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后在煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜，这层薄膜就是腐竹。用工具挑起薄膜后挂起晒干即可。

4小时前

29

凡情坠念 4星

共回答了47个问题 评论

步骤 1

黄豆，提前泡一夜！（冰箱冷藏）

步骤 2

捞出。

步骤 3

黄豆加水分批打碎。

步骤 4

过筛！

步骤 5

捞浮沫，打碎黄豆和过筛

步骤 6

浮沫捞完开火。

步骤 7

煮的过程要抄底搅拌，容易糊底！快沸腾的时候容易溢锅。

步骤 8

沸腾以后，关火！等一会儿会结出油皮，也就是腐竹！

步骤 9

先确定锅边没有粘连，用筷子轻轻挑起，放油纸上晾干！

步骤 10

还可以用两根筷子挑腐竹，直接搭在绳子上，这样晾干更快些！460克黄豆，大大小小出了35根。

步骤 11

晒干以后的样子。

步骤 12

提前用水泡软。

步骤 13

烤肉的时候可以吃烤腐竹。很筋道不松散！

1小时前

29
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