什么是土鸡

土鸡应该是南方人喊得多一些，北方人多叫柴鸡，随着南北文化尤其是饮食文化的不断融合，现在北方人也多叫土鸡了！

现代农业的特点就是集中饲养、统一投食，喂食过程中添加食品元素，为的是鸡肉更鲜美，重量大小一致！相对于工厂饲养，分散饲养就显得没有多少竞争力，这样分散饲养的鸡更多的是地面上养殖，也会人工投食，但是在时间上和饲料上不是一定的！所谓的溜达鸡应该也是土鸡！

相对于养殖场饲养的鸡，土鸡肉质相对硬一些，其实主要是因为养殖场的鸡肉太嫩了，因此土鸡有嚼头，而且有味道！

土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。土鸡在城乡市场上非常畅销，且价格也高于普通鸡，营养价值高。鸡肉口味鲜美、蛋品质优良、营养丰富，市场需求前景广阔。且由於大多数是在林间或果园内放养，更贴近绿色环保的要求，故而更受消费者的青睐。

真正的土鸡和饲料鸡其实是很容易辨认的，看外观就可以看出来。怎么看呢？

一、看气质：

真正的土鸡是放养的，自然有“鸡性”（所谓的狼性一个意思），就是有气势，有精神，雄纠纠气昂昂，甚至能扑腾飞几米！

二、看鸡冠：

鸡冠大、直立，色泽鲜艳。而相比较而言，饲料鸡就没啥精神，鸡冠也是小而不够挺立（只针对公鸡）！

三看鸡身：

土鸡的头较小、体型紧凑、胸腿肌健壮、脚杆较长（不要以为土鸡就是很肥硕的那种，恰恰相反，肥硕的旺旺是饲料鸡，因为吃饲料快速长大，是虚胖所致）。

四、看鸡脚：

由于生长周期长，（都是半年以上）鸡脚上会起茧，鸡爪比较细长；饲料鸡的头和躯体较大，鸡爪很粗，羽毛较松；由于生长周期较短，鸡脚上不会起茧。

但是现在市面上很多这种可恶的家伙，就是买市面上的半成品（也就是约两斤左右的饲料鸡）买回家来再放养一小段时间，然后当土鸡卖了……

其次是品：

土鸡炖好后肉汤呈金黄色，脂肪团聚于汤汁表面，肉质有韧劲弹性，有浑厚独特的鲜香味。饲料鸡的汤较浊，脂肪团聚较少，喝起来比较淡，缺乏浓郁的鸡汤香味，严重的肉没有弹性韧劲，如同“肉泥”，食而无味、形同嚼面团。

大家还有土鸡的辩别方法吗？土鸡怎么吃才是最美味的

陕北土鸡吃五谷杂粮、纯溜达、0添加、天然纯正！总体来说，在绝大多数地方对土鸡定义大概为：重量公鸡3.5--5.5斤，母鸡2.5--4斤；冠大红亮，黄红羽或者黑红羽，脚高且健硕，体格健壮。

土鸡不能喂饲料

饲料是什么？饲料是鸡能吃到肚子里的一切东西。也就是我们常见的玉米、豆子、稻谷、小麦等等。

有人说只是给鸡吃玉米的才是土鸡，试问:我们人只是吃一种蔬菜吗？肯定不是的。鸡和我们一样也需要搭配，只有搭配的粮食才是最营养的，养的鸡也才是营养最丰富的。

在我们四川，土鸡是未经过任何杂交和优化配种的，主要是靠自然觅食（在山林或者草丛）并结合粗饲喂养而成。其中粗饲主要以玉米，稻谷和小麦禾谷类作物为主。

1. 土鸡肌纤维弹性好，肉质细嫩，营养丰富，在我们四川是一道非常不错的营养美食，特别是土鸡汤，味道及其鲜美。

2. 土鸡由于主要靠自然觅食，体型并不大，重量一般在三斤左右，一般土鸡养殖时间都在9个月以上，特别耐煮，一般要用柴火煮2～3个小时才能煮熟。

3. 土鸡鸡蛋也是非常少的，有较高的营养价值。

4. 在我们四川，土鸡一般用来熬汤，味道非常鲜美，营养价值高。另外辣子鸡，芋儿鸡，洋芋烧鸡也是非常不错的美食。

所谓土鸡基本上是指在自己本地养殖的鸡种，这种鸡除了是当地的品种外，白天还要散养，一天都不需要怎么喂食，鸡全靠吃野地里的各种蜫虫，草、以及草药，喝泉水，晚上赶回笼才喂饲料。这种鸡营养丰富，富含很多的微量元素，肉质紧实，纤维丰富，无论怎么做都非常好吃。

土鸡就是草鸡，农村散养鸡，在大自然觅食，只喂少许的粮食（玉米，青菜，白菜边等农作物），此鸡是运动达人，体内脂肪少，肉质紧密；无论用什么烹制手法，都能体现出味道鲜美，肉质细嫩

土鸡就是散养放样式的 其实看那些毛很整齐很好看那些不是正宗土鸡 因为散养 那些鸡会吃泥沙 还会打一下架 所以正宗土鸡外貌不好看。养得越久鸡毛越褪色