贵定干锅牛肉做法

残花泽 1个月前已收到2个回答举报

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1、准备牛肉、小上海青、生抽、老抽、蚝油、糖、生粉。

2、牛肉逆纹切薄片，用生抽、老抽、蚝油、糖、生粉，一点点水抓匀

3、然后再放入一些油，拌匀，腌15分钟左右

4、接着调个汁，生粉加蚝油加糖加一些水调匀，最后勾芡用

5、然后煮上一锅水，放盐和油，把青菜氽烫一下，摆盘6、这个时候牛肉就要快炒了，不然菜就凉了

7、锅里放油，油温了之后，放牛肉入锅，快速翻炒至牛肉油80%都变色了，就把事先调好的汁倒进锅中，一起再稍微煨一下，汤汁浓稠就可以关火了

8、然后淋在菜上，就完成了。

8小时前

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用料

主料：牛肉 500克

辅料：豆腐干100克、胡萝卜20克、尖椒15克、大蒜5瓣

调料：料酒10克、花椒粉5克、辣椒粉5克、孜然15克、芝麻6克

具体烹饪步骤

1、牛肉切片用料酒、盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;

2、炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

3、锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

4、放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

5、加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可

6小时前

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