切腰花是切正面还是切反面

婲开吥败 1个月前已收到5个回答举报

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切腰花正反面都要切，这是因为在炒制过程中时间要短，既要成熟又要口感，嫩嫩的腰花是最好的口感，因此火候的把握是相当重要的，正反面都要切也是为了尽快成熟保证口感的软嫩爽滑。所以为了保证口感的软嫩，切腰花时正面要切反面也要切的道理。

11小时前

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切反面。我们把猪腰子买回家后，先把它从中间切开，然后把里面的骚肉除去后备用。

把我充分的洗净，再在它的反面切上我们需要的刀花，注意不要切断，切好我们需要的刀花后焯一下水，注意不要时间长了，时间久了就会老了，那样就做不出来那个火候菜了！

9小时前

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切腰花是反面，因为反面没有皮，正面有皮，

6小时前

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用正面切还要反面切起来吃好

2小时前

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腰花好吃很多人都爱吃，但加工起来比较麻烦，特别是炒腰花，刀功要好才能切岀腰花，那么切腰花是切正面还是切反面呢？

据我所知要想炒出腰花，在切腰子的时候，要切腰子的反面，才能炒岀花来。

23小时前

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