卤猪蹄王刚的做法

诠释呐滋味 1个月前已收到2个回答举报

共回答了484个问题采纳率：92.9% 评论

步骤/方式1

用料

猪蹄半只，八角 2个，桂皮 1块，当归 2片，老抽 1勺，盐一勺半，鸡精一勺，生抽一勺。

猪脚清洗干净，剁成块。

步骤/方式2

放入锅中加水煮开，去掉血水，沥干水分，捞出备用。

步骤/方式3

热锅下油倒入猪脚，翻炒至金黄色。

步骤/方式4

倒入老抽和生抽，翻炒至上色均匀，倒进高压锅。

步骤/方式5

加入桂皮，八角，和当归，适量热水，大火煮开5分钟转小火再煮10分钟左右即可。

步骤/方式6

成品图

1小时前

共回答了415个问题评论

步骤1

猪蹄一边剁成3块。冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水。焯水大概10分钟。捞出过冷水，直至猪脚冷却。

步骤2

焯好水的猪脚放老抽2茶匙，生抽大概50ml，花椒油2茶匙，蚝油2茶匙，料酒2勺混匀按摩腌制15分钟。

步骤3

热锅烧油

步骤4

放入拍好的蒜瓣、朝天椒段、生姜片、花椒粒、葱白炒出香味，关火。

步骤5

将腌好的猪蹄码好放锅里，淋入当时腌制的酱汁

步骤6

将香叶，白蔻，山奈，八角，桂皮放入，加水沒过猪蹄，加冰糖，开大火

步骤7

锅中水烧开，立即关最小火，盖上锅盖，煮70分钟。如果牙口不好想吃软耙耙的口感的，可以90-120分钟。

步骤8

看看诱人的猪蹄就好了

步骤9

如果想Q弹做零食吃，放冰箱冷藏一晚，味道更绝

21小时前

22

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐