红糖馒头最正宗的做法

不可能小姐 3个月前 已收到2个回答 举报
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那情逃罘 4星

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需要用到：红糖60g，刚烧好的热水260ml、普通面粉500g、酵母5g做法如下

1.红糖加热水，搅拌至完全融化，放至温热不烫手

2.水中加入酵母，搅拌至无结块

3.加入普通面粉，揉成光滑的面团，再发酵至1.5倍大

4.发酵好后揉搓排气，卷成条切成等份，二次发酵1小时

5.二次发酵好后，水开上锅蒸15分钟，再焖5分钟，即可！

13小时前

33

本宫惹不起 2星

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步骤 1

在水里倒入酵母和红糖，浸泡5分钟（如果是结块的红糖需要开水融化，待温度降到30度再加入酵母）

步骤 2

先用筷子搅拌成面絮状，再手揉至均匀，无需光滑，因为我们要进行第一次发酵

步骤 3

盖上保鲜膜，发酵1小时左右，温度在17-21左右，我发了一个多小时。

步骤 4

用手指沾点水，轻轻按压面团，若是快速回弹，那就未发酵完成。若按压，它会缓慢回弹就发酵完成✅啦，还有一个是一按压它就塌陷，那是发过头了

步骤 5

发酵完成的面团，反复搓揉至无气孔，分成大小均匀的小面团，揉均匀放上蒸笼，进行二次发酵

步骤 6

二次发酵比较快了，大约15分钟吧，还是用手指按压来判断，发好的生胚，用剪刀剪个十字

步骤 7

放入蒸箱（蒸笼也一样），冷水上锅，水开15-18分钟

步骤 8

蒸完无需心急，稍等3分钟再打开

11小时前

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