炒鸭血豆腐青椒的家常做法

用料

白玉鸭血豆腐

青椒

香葱

辣椒酱

不锈钢炒锅

鸭血炒青椒的做法步骤

步骤 1

鸭血切片备用，切厚一点口感更好；青椒切块，香葱切断；

步骤 2

锅里油8成热的时候，放入鸭血，用筷子散开，小心油蹦溅

步骤 3

等鸭血散开后，锅底成汤汁状，放入青椒，炒拌在一起后，盖上盖子，改为小火

步骤 4

5分钟后，打开盖子，倒入辣椒酱和香葱，改为中火，加盐少许，炒熟拌匀即可

首先我们把洗净的300克鸭血切成小块，放入盘中备用

2：把200豆腐同样切成小块，放入盘中备用

3：再把几根洗净的韭菜，切成小段，放入盘中备用

4：锅中烧水，水开后加入一勺盐，少许料酒，一勺食用油，然后下入鸭血和豆腐块，焯水1分钟，这一步千万不能漏掉，这样做出的成品才会更加嫩滑而不碎

5：鸭血和豆腐块焯水后捞出，过一下凉水

6：然后把它们放入大碗中备用

7：锅中烧油，油热后下入少许蒜末、姜末和小米椒碎，炒香后再加入一勺红油豆瓣酱

8：炒出红油豆瓣酱的红油后，然后加入小半碗的清水

9：煮沸后再加入一勺生抽，半勺老抽（勺子就是我们平时喝汤的勺子哦），然后下入鸭血和豆腐块，再加入2克盐和1克鸡精调味

10：翻炒均匀，烧至鸭血和豆腐入味后下入我们切好的韭菜

11：翻炒几下，炒至韭菜断生后浇入少许水淀粉勾芡收汁，汤汁浓稠后就可以出锅啦

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首先把鸭血切成片，与冷水一起下锅，撒一点盐开大火煮开，此步骤是为了去掉鸭血的腥味！

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在把鸭血焯水的过程中可以先把蒜瓣切碎，青椒切成片备用。

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炒好的鸭血直接捞出来放在盘子里，不需要沥干水分备用！

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接着开火，锅烧热之后放少许油，油热之后把蒜瓣放进去煸香，香味出来再把鸭血倒进去翻炒，翻炒1分钟左右把青椒倒进去继续翻炒！

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翻炒至青椒颜色变色之后，加入少量盐和醋调味即可熄火起锅了！

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最后就可以装盘端上桌享用啦！