为什么苦瓜和其他菜一起炒会变苦

夏花柒月 1个月前 已收到4个回答 举报
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情场的故事 2星

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因为苦瓜自身就很苦，它若和其它菜一起炒会使别的菜变苦，它的苦味在炒的过程中散发出来比如和茄子一块炒，那么会使茄子也有苦味，就不好吃也破坏了菜的合理达配。那么苦瓜和鸡蛋一块炒就是一道比较好的菜，它即下饭又营养，特别是炎热的夏天吃了还去火。

3小时前

37

就叫三岁吧 2星

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是一种寒凉的蔬菜，苦瓜种含有苦涩的味道，所以它是夏天的时候多吃苦瓜会解暑苦瓜再喝其它蔬菜，同时炒制的过程当中，会把苦瓜中含有的物质释放出来，是其他的蔬菜也变成有苦的味道所以说苦瓜再和其他蔬菜炒的过程当中，其他的蔬菜也会变成有苦涩的味道

1小时前

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苏小澈 1星

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为什么炒的苦瓜总是很苦，原来是这一步做错了，很多人不知道

今天给大家分享一个炒苦瓜的做法，炒苦瓜很多人都喜欢吃，不过有一部分人炒出来的苦瓜苦到根本吃不下，炒苦瓜前到底要不要焯水？很多人都做错了，难怪炒出来的苦瓜难以下咽，炒苦瓜重要的一步，那就是需要焯水，苦瓜的草酸含量比较高，这些草酸与体内的钙质相结合，会形成草酸钙，这对人体有害而无益，而且这些草酸不去除的话就会有很大的苦味，所以我们在炒苦瓜前一定要先焯水。

22小时前

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无望告白 2星

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苦瓜的苦味一般是由两种物质引起的。一种是瓜类植物所特有的苦味素，主要是以糖甙的形式存在于瓜中。另一种物质叫野黄瓜汁酶。

18小时前

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