可乐鸭脚怎么做

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可乐鸭脚是一道流行的家常菜，其特色在于甜、咸、辣的口味结合，制作过程简单。以下是可乐鸭脚的制作方法：

材料：

- 鸭脚 500克

- 可乐 300毫升

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 料酒 2汤匙

- 姜片若干

- 蒜瓣若干

- 八角 2个

- 桂皮 1小段

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 糖 1茶匙（可根据口味调整）

- 食用油适量

- 盐少许

制作步骤：

1. 鸭脚洗净，去掉指甲，从中间劈开，便于入味。

2. 锅中加水烧开，放入鸭脚焯水，去除血水和杂质。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角和桂皮，爆出香味。

4. 加入焯好水的鸭脚，翻炒均匀，让鸭脚表面微微焦黄。

5. 倒入料酒、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，使鸭脚上色。

6. 倒入可乐，液面没过鸭脚为宜。大火烧开后转中小火，加盖焖煮。

7. 焖煮约30分钟至鸭脚软烂入味，期间可根据需要翻动鸭脚，避免糊底。

8. 待汤汁浓稠，鸭脚上色均匀，根据口味调整盐的分量。

9. 汤汁收紧后，关火出锅，撒上葱花装饰（可选）。

可乐鸭脚的关键在于调味和火候的控制，适当的焖煮能使鸭脚变得酥烂，而可乐的甜味与调料相结合，产生独特的风味。制作时可根据个人口味调整配料和调味品的比例。

18小时前

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