酱肉怎么保存比较好

放电暗香 1个月前已收到1个回答举报

共回答了437个问题采纳率：94.9% 评论

酱肉的保存方法：

1.

将做好的酱肉封上保鲜膜（将酱肉冷却至常温后再封上）；

2.

然后放入冰箱保鲜。

酱肉制作方法：

1.

猪肉先清洗，用厨房纸巾吸干表面水分；

2.

然后切成长条，酱肉风干后体积会缩小不少，所以不要切得太小；

3.

肉条一端穿好绳子；

4.

在阴凉通风的地方悬挂一天一夜，去除肉里的水分；

5.

第二天，可以感到肉明显变干了，这时就可以开始腌制啦；

6.

酱油和甜面酱以及叉烧酱的比例基本是2：1：1。再加入两大勺白酒，做酱肉用白酒比料酒口感更佳。盐是完全不用放的；

7.

将所有调料搅拌均匀，就是腌制用的酱汁了。量的多少要根据肉来决定；将肉放在体积足够大的容器之中，倒入酱汁，使肉能完全浸泡其中即可；

8.

将容器完全密封好，放入冰箱冷藏。腌制的时间根据个人口味，喜欢味淡的三天即可，喜欢咸口可以腌上一周，但不管时间长短，中间都要将肉取出翻一次面；

9.

腌好之后，就可以开始晾制酱肉；

10.

酱肉的晾制时间同肉的大小厚薄有直接关系，至少需要十天半个月左右，判断的方法就是用手按一按软硬；

11.

做好的酱肉是油亮亮的枣红色，近似于黑，肉质紧实，色泽均匀。

8小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐