豆棍的家常做法

凉拌豆棍

食材:

小米辣2个 豆棍适量 葱2根 蒜5个 熟芝麻适量

步骤:

1、首先准备好以上所有食材，把准备好的豆棍放入盆中，然后再加入适量热水浸泡30分钟左右泡开即可，注意泡豆棍一定要泡久一点这样不仅干净而且不是影响我们制作的口感！

2、准备好的小米辣切成小片，大蒜切成蒜末，小葱切成葱花备用，然后都放入盘中备用， 然后准备熟芝麻放置一边备用即可！

3、然后把浸泡30分钟后的豆棍取出，挤出其中的水分后切成小圆圈形状即可！切成小圆圈之后放入盘中备用，放适量盐后放入小米辣、葱花、蒜末、芝麻、再放入蚝油，酱油、放入香油、用手拌均匀即可摆盘食用！

一、麻辣豆棒。

1、准备食材：豆棒适量、鸡精适量、生抽适量、花椒粉适量、花椒面适量、葱姜蒜适量、香油两滴、耗油少量、盐适量。把小辣椒，葱姜蒜切碎，辣椒粉倒入一个小盘子里备用。

2、锅内下少许油，油烫后下入姜蒜辣椒面爆香。

3、改小火再倒入准备好的辣椒粉翻拌（喜欢辣的可以多放点）。

4、倒入准备好的豆棒，加入盐鸡精，香油和耗油翻拌，关火，再加入葱末翻拌好等冷却后就可以装盘。

二、豆棒烧肉。

1、准备食材：豆棒、五花肉380g、干辣椒6g、姜一块、老抽一勺、料酒5g、生抽半勺、盐3g、油10g、八角、桂皮。豆棒冷水泡5个小时。

2、五花肉切小块。

3、泡发的豆棒切段。

4、锅内放油，放入五花肉，放料酒，老抽，生抽，姜片翻炒。

5、炒至五花肉出油，放入盐。

6、加入三饭碗水，放入八角、桂皮，加盖小火煮五十分钟。

7、放入豆棒再盖上煮五分钟。

8、放入干辣椒翻炒收汁，装盘。

三、豆棒炖牛筋。

1、准备食材：冰糖1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油适量、豆棒500克、牛蹄筋400克、葱花、大料3颗、桂皮、香叶。牛蹄筋洗净切段。

2、清水中放少许姜片，葱段和料酒，放进牛蹄筋煮开3分钟左右，去除牛蹄筋的腥味。这步一定要有，牛蹄筋的腥味是比较重的。

3、煮开后捞起沥水备用。

4、豆棒泡5个小时左右，泡软后切段备用。

5、热锅冷油，放入葱段姜片爆香，再放入大料，桂皮，香叶等香料，倒入牛蹄筋翻炒。

6、倒入生抽调味，少许老抽上色，一点冰糖提味，继续翻炒。然后加热水炖煮约2个小时直到牛蹄筋软烂。家里如果有高压锅可以用高压锅炖。

7、牛蹄筋已经能够戳动的时候，放入豆棒，大火收汁即可。因为豆筋非常容易熟，所以放的时间不能太早，容易炖烂。

用料:豆棍500克，油650克，香菜30克，大葱30克，生姜30克，花椒10克，八角10克，香叶10克，桂皮10克，洋葱1个，大蒜1头。

香辣拌料:

辣椒面90克，孜然粉60克，花椒5克，小茴香2克，草果2颗，白芝麻50克，糖10克，盐25克，食用油2克，

1.豆棍提前泡水5分钟 ，不要泡太久 ，容易散开，泡好开水上火蒸2分钟 晾凉备用，

2.准备好榨油材料，

3.锅内倒油烧热 下榨料 改小火慢炸，

4.榨至焦黄 捞出 油烧至冒小烟

5.第一勺先浇芝麻 第二勺浇辣椒 浇上以后搅拌一下防止上层糊掉

6.成品辣椒油 放凉使用即可

7.倒入适量辣椒油翻拌均匀即可 冰箱冷藏一周 常温密封两天。