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做面包使用高活性干酵母
高活性干酵母又称即发活性干酵母，是具有强壮生命力的压榨酵母，经过低温脱水制得的有高发酵力的干菌体，发酵速度快，溶解性好，含水分5%-6%，高活性干酵母具有以下几点:(1)使用量少，活性特别高
(2)储存期可达2年多，保质期不低于12个月
(3)发酵速度快，能缩短发酵时间
(4)使用方便，不需提前活化
(5)不需低温储存，只要储存于20℃以下阴凉，干燥处即可。
高活性干酵母在使用上会比较方便，不需要提前活化，保质期相比新鲜酵母更久。所以现在市场上应用的比较广泛。但如果是冷冻面团，就会有缺陷，所以大家要根据自己所需选对酵母。
13小时前
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