清炒一加子条的做法

多用毛菜油或茶油

主料改成小丁片或丝热锅放油

至锅内没水分

下料头爆香下主料炒

烹入湖之酒

调味加汤或水

部分食材在烹酒一步直接用适量的

啤酒而无需加水

熬制收浓汤汁

加酱油、蚝油等调料上色,

并根据需要放胡椒粉、八角粉提味,撒小料(如蒜叶、葱花等)

出锅

(注:毛菜油是指用原始工艺加工,未经精加工色青味浓液用来炒菜煮鱼有腥增香

提鲜的效果)

把茄子去蒂洗净，切成长条，茄子皮有营养，不用去皮。

2/8

葱切成葱花，姜蒜切成末，这里蒜要切的多一些，西红柿洗净

3/8

炒锅放油，等油五成熟时，放入葱姜和部分蒜末爆香，炒茄子一开始费油，油要放的比平时多一些。

4/8

再放入1小勺花椒粉，1小勺大料粉，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒出香味。

5/8

再把茄条入锅翻炒至茄子发软。

6/8

再把西红柿入锅翻炒至炒出红油。

7/8

然后放入蒜末，快速翻炒出蒜香味就可以了。

8/8

出锅前滴入1小勺香油，翻炒均匀后盛入盘子里，这样一盘蒜香浓郁的清炒茄子的就做好了。

步骤1

瓠子洗净

步骤2

去皮

步骤3

切条

步骤4

大火放油，下瓠子条

步骤5

煮至快熟时放盐

步骤6

煮熟盛出即可

1.将茄子洗干净切成片块。

2.把油加热，将茄子加入锅中炸一下立刻捞起。

3.锅内放入两勺油，爆辣椒和蒜，再放入茄子。

4.加酱油，糖，酒翻炒下，加点水，加点盐然后收一下汁。

5.起锅前适当的勾点芡，加点葱花就可以。