小虾汤的做法

主料:

虾干 适量，

豆腐 2块，

辅料:

食盐 适量，

油 适量，

步骤一

取虾干用清水浸泡。

步骤二

泡软后，用干净的抹巾吸干水份，备用。

步骤三

豆腐切成2厘米左右的方丁。

步骤四

再浸泡在淡盐水中20分钟，清除豆腐中的豆腥味。冲洗干净，沥干水后备用。

步骤五

烧锅热油，到油温6成热时，下姜片爆香。

步骤六

然后下虾干翻炒，煸出香味。溅入少许料酒，炒匀。

步骤七

倒入用浓缩鸡汁调制成的清鸡汤，大火煮沸。

步骤八

倒入豆腐丁，再煮开10分钟后，放入适量的盐及少许的胡椒粉调味，即可出锅。

主料：豆腐300克，小虾20只约200克，海藻1小勺。

调料：食盐、鸡精、水、植物油适量。

做法：

1.海藻干放入清水中泡发半小时至完全展开，豆腐切块。

2.鲜虾洗净，挑出虾线，剪去须。

3.先将鲜虾过油锅炒至变色。

4.另起汤锅，加入适量的水，烧滚后，加入炒过的鲜虾。

5.之后依次加入海藻，豆腐，慢火煮3分钟。

6.加入盐，鸡精调味即可。

将虾干用洗净，用开水浸泡20分钟

汤锅中加入清水、梅干菜、泡过的虾，待汤开后，撇去浮沫，放入高汤精1小勺，煮开后出锅，盛入汤碗内即可

虾干有咸味，盐要酌量放

食材主料干菜100g河虾200g辅料味精适量盐适量步骤1.准备一些河虾，用清水冲泡洗净。

2.干菜头用水过一边，将上面的咸味去点。

3.在锅里倒上适量的水，等着烧滚。

4.水滚后，将干菜头下入锅里，先煮上5分钟。

5.再将河虾倒进锅里，一起煮熟。

6.河虾熟后，就放少许盐，干菜自带咸味，所以不用放太多盐。

7.加适量味精，搅匀后即可出锅。小贴士因为干菜头是自带咸味的，可自家晒的时候咸味不定，所以最后还是要根据品尝后的味道来加适量的食用盐。

新鲜虾剥壳，去虾线，虾头处理干净和虾壳洗净待用

步骤 2

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用虾头和虾壳炸虾油，炸透炸香后将油滤出备用

步骤 3

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剩余虾头虾壳加水煮开成虾汤

步骤 4

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将洋葱、香菜杆，蒜头，姜，辣椒切小块，用料理机（搅拌机）打碎 柠檬切开挤出柠檬汁备用。

步骤 5

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锅中加油，煸香香料碎，倒入虾汤煮开，此时可以按照自己喜好加入新鲜香菇，胡萝卜