清洗蔬菜的正确方法

1.流动水冲洗

这也是专家建议的清洗方式，把蔬菜或者水果放置在流动的水流下，手不停地搓动，尽量把食材表面残留的灰尘和脏东西冲洗掉，这一步可以清除大部分的污染。

2.盐水浸泡

淡盐水具有杀菌作用，还可以在一定程度上中和农药残留，杀死小虫、虫卵等，用3%左右的淡盐水，清洗一盆菜和水果大约需要加入2-3勺的盐，融化开以后，将新鲜的蔬菜水果浸泡10分钟左右，然后用流动水清洗一遍

洗菜顺序一般：四个：

1.一择：择去老叶残叶。

2. 二洗：洗去泥土浮面脏物。

3. 三泡：多种方法可用。

4. 冲洗：自来水冲洗干净。

浸泡的方法：

一、淡盐水浸泡：

一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡2小时，再用清水冲洗，以清除残留农药。

二、碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右

首先准备一些淘米水，把蔬菜放进淘米水里面泡几分钟，然后水里面加一些盐，再用手轻轻去搓洗，这样洗出来的蔬菜既干净又可以把农药残留和虫卵洗掉。

首先将蔬菜上的泥和杂草等清理和清洗干净，用清水冲洗一下，然后再换一盒清水，向清水中加入稍量的食盐，然后把青菜在盐水中浸泡10分钟，这样可以杀死青菜上的虫卵，去除残留的农药等。

彻底清洗蔬菜上的农药残留食用蔬菜前应干净，尽可能除去残留的污染物，以保安全。主要有以下几种方法：

1.清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右浸泡应不少于30分钟。必要时可加入果蔬清洗剂以加快农药的溶出。如此清洗浸泡2~3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分一定要注意把果蔬冲洗干净，因为清洗剂残留也会对人体造成损害。

2.碱水浸泡清洗法：污染蔬菜的农药品种主要为有机磷类农药，它在碱性条件下会迅速分解，一般在50毫升清水中加入食用碱5~10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5~15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

加热烹饪法：常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2~5分钟后立即捞出，然后用清水洗1~2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。这样不但能去除大部分农药残留，还能除去硝酸盐等有害物质。

储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以，耐储藏的蔬菜，如大白菜、南瓜、冬瓜等，储存一段时间（10~15天），食用前再清洗并去皮，效果会更好。

清洗去皮法：蔬菜瓜果表面的农药残留相对较多，对于带皮的水果蔬菜，如黄瓜、番茄等，最好去皮后再食用，这样既可口又安全。比如切韭菜时，根部可多切掉些。

首先，把蔬菜放进菜盆里，加入一些清水。然后再往盆里加入一些食盐，浸泡15分钟左右。食盐可以去除蔬菜上的农药残留。

然后再用清水把蔬菜清洗两三遍，再捞出来放在篮子里沥干水分即可。