自制虾滑家常做法

1准备500g的大虾，清洗干净。

2剥出虾仁，从头部的位置可以看到虾线，直接就能取出虾线。

3准备部分葱花备用。

4把虾仁切碎。然后加入少量葱花，切碎。

5加入生粉搅拌均匀。

6放到碗中，吃火锅的时候用勺子做成丸子状，或者用手挤出丸子状。

操作步骤/方法

11、用料：

2虾仁200g、蛋白1个、淀粉1勺、盐3克、料酒1勺。

32、做法：

4虾仁洗净去虾线，取2/3剁碎呈泥状，剩下的用刀背拍碎，比之前泥状的要整一点。

5装到碗里加少量盐、蛋清一个、料酒一勺，顺时针搅拌上劲。上劲后放一勺玉米淀粉继续搅拌。

6搅拌均匀后装盘拍平，保鲜膜封好，放冰箱两小时凝固。

自制虾滑的家常做法

1、豆腐放锅里煮一下，水里放点盐，去豆腥

2、虾仁碾碎，放碗中顺时针搅拌，放点黄酒和鲜酱油

3、搅拌到能抱团就可以了

4、把锅里的豆腐捞起，每块分四份，挖掉豆腐中间部分

5、把挖出来的豆腐和虾滑一起搅拌，放进挖好的豆腐块里

6、最后在上面打上一个鹌鹑蛋，热水蒸六分钟即可

主料:竹节虾500g 鸡蛋:2个

菜谱做法： 1.将虾去虾线去头去壳，洗净控一下水份 。

2.将虾放 复入搅拌器中搅打成虾泥（没有搅拌器要先用 制刀将虾切碎，然后用刀脊慢慢砸成泥 制作虾滑 。

3.蛋清蛋白分开，蛋清待用 。4.将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入，用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲.然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会 。

5.最后放入食用油搅拌，最后找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了就可以了 。