脊骨炖酸菜怎么做

主料

脊骨500g、酸菜1000g

辅料

油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量、葱适量、大料适量、桂皮适量、姜适量、鸡精适量

制作步骤

1.酸菜洗净切丝。

2.切好的酸菜放入清水中浸泡15分钟左右。

3.脊洗干净净血水。

4.锅中坐水，凉水入锅焯脊骨，焯好后捞出备用。

5.另起锅倒入清水，放入葱姜、大料、桂皮。

6.放入脊骨大火烧开转中火炖20分钟左右。

7.炖好的脊骨连汤盛出。

8.酸菜挤干水分。

9.另起油锅放入葱姜翻炒。

10.放入酸菜翻炒。

11.放入花椒粉炒匀。

12.放入酱油炒匀。

13.倒入脊骨肉汤，锅开后转中火炖2分钟左右。

14.放入盐。

15.最后放入鸡精调味即可。

用料

脊骨

500克

酸菜

500克

葱

1段

八角

2粒

干辣椒

1个

十三香

少许

姜粉

少许

料酒

少许

生抽

少许

盐

少许

鸡精

少许

猪油

适量

植物油

适量

做法

1/9 准备好材料

2/9 猪脊骨洗净焯水捞出，酸菜洗净攥干水份。

3/9 葱切段。

4/9 锅中倒植物油、猪油烧热，放入葱段、八角、十三香炒香。

5/9 倒入脊骨、生抽煸炒。

6/9 倒入酸菜继续翻炒均匀。

7/9 加入适量清水、干辣椒，大火烧开转中小火炖30分钟左右。

8/9 最后调入盐，鸡精大火收汁即可。

9/9 出锅装碗。

脊骨炖酸菜的家常做法，首先把脊骨用水洗干净，然后凉水下锅放入葱姜白酒适量去腥。

水开后10分钟，将脊骨捞出来用温水洗干净上面的血沫控水备用。

干净的锅放入少许的油，凉油改入十粒冰糖炒糖色，等糖炒成枣红色下入脊骨翻炒，炒上色加入开水沫过骨头。

然后放入适量葱姜花椒八角桂皮香叶干辣椒，再放入两三个山楂果及盐大火烧开小火慢炖40分钟时把洗好切好的酸菜丝下入炖至脊骨熟了汤不多时就成了。

用料:

酸菜 1袋

猪脊骨 500g

粉丝 1把

葱

姜

花椒 10

八角 1个

食盐 适量

鸡精 适量

酱油 适量

料酒 适量

干红辣椒 5个

食用油 适量

纯净水 适量

东北酸菜炖脊骨的做法步骤:

步骤 1 猪脊骨洗净备用

步骤 2 酸菜切丝淘洗两遍备用

步骤 3 猪脊骨冷水下锅放入姜片和料酒大火煮开

步骤 4 煮开后撇出血沫

步骤 5 料盒放入花椒和八角

步骤 6 高压锅放入料盒，葱段姜片，酱油，料酒，食盐，鸡精

步骤 7 放入猪脊骨，盖盖加安全阀，大火上汽减小火焖炖20分钟。

步骤 8 关火，自然放气开盖，炖脊骨备用

步骤 9 酸菜丝攥出多余的水分，粉丝用热水泡软备用

步骤 10 起锅烧油下入干辣椒，葱花，姜片爆香

步骤 11 放入酸菜丝炒散

步骤 12 放入猪脊骨和骨头汤，骨头汤已经调味，酸菜本身也有一定的咸度，所以说，不用调味，煮熟即可。

步骤 13 加入提前泡好的粉丝，炒匀。

步骤 14 煮沸即可关火，不要久炖。

步骤 15 香辣酸爽，骨香浓郁，汤色奶白的东北酸菜炖脊骨即成。

脊骨洗干净焯水,变色无血水捞出,酸菜切成丝,起锅烧油,下入葱段姜片炒香,加水下入骨头,酸菜,盐,炖1小时,下入胡椒粉,味精,即可食用。

首先脊骨买回来需要清水浸泡半个小时，去掉血水和表面脏污。然后焯水，撇掉浮沫，捞出脊骨。

然后锅中加水加热，下脊骨，葱姜丝，大料，料酒小火慢炖，直到脊骨炖烂，下切成细丝的酸菜，继续慢炖，加少许盐，小火炖一个小时左右，加味精，就可以出锅了。