虾头的吃法和妙用

1、虾头怎么吃：

（1）一碗虾清洗干净；

（2）将虾仁剥出，虾头留下；

（3）将虾脑挤掉，剪掉虾须和虾枪，清洗干净，沥干水；

（4）适量面粉加少许盐、白胡椒粉混合均匀；面粉量看虾头数量来调整，白胡椒粉起到增香作用，不能少了它；

（5）将面粉倒在虾头上，用手端起碗颠几下，让面粉均匀地遍布在虾头里外；面粉量会多一些，但不要刻意去裹虾头，薄薄的一层即可；

（6）小锅里倒植物油，烧热，筷子头扎在油锅里，周围起小泡泡就够温度了；

（7）将虾头一个个夹入油锅中，中大火炸至变色而且一个个变硬，用筷子在油锅里搅动，能感觉到虾头之间有清脆的摩擦声音；

（8）将虾头捞出，油锅升温1分钟。

（9）虾头入油锅中，复炸30秒左右，这样可以使虾头更加的酥脆。

2、虾的营养价值及功效：

虾中的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素。适量食用一些虾，可以有效补充钙质和优质蛋白，可以增加人体免疫力，预防骨质疏松。

1，将虾头虾身分离开，剥出虾仁备用，冬瓜切薄片装盘备用。

2，炸制虾油：冷油下锅下花椒等香料炒出香味下生姜葱头并下虾头，中小火炒，炒到虾油深红色装出，过滤虾油，虾壳丢掉。

3， 虾油下锅，下冬瓜，煎至冬瓜金黄，放入适量白糖酱油上色，炒制几分钟后倒入一碗清水，盖锅盖让冬瓜入味。

“含有红油的虾头，如果丢掉的话太可惜了，其实味道很鲜美，也很有营养，用来炖豆腐或者冻豆腐都很不错。”

首先准备：虾头 (12个)，冻豆腐 (100克)，盐 2克，植物油 1勺，糖 1茶匙，葱 10克，生抽 1茶匙，香菜 少许，白胡椒粉 少许

方法/步骤

1、备好食材，冻豆腐解冻切片，切葱花。

2、热锅热油，爆香葱花。

3、下虾头，炒出虾油。

4、加高汤或清水，加盐、白胡椒粉、糖、生抽、料酒，调匀后放入豆腐，小火炖至收汤，洒少许香菜即可。

虾头的功效与作用 1.增强人体免疫力虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等