南瓜馒头的家常做法

配料:

去皮南瓜180克、普通面粉260克、奶粉30克、干活性酵母4克、白砂糖25克、盐2克

烹饪步骤:

1.南瓜去皮切小块放入蒸锅蒸熟;

2.蒸熟的南瓜立刻加入白砂糖用勺子压成泥状，放至一旁放凉。（要趁热加入白砂糖才好融化)；

3.一个大盆放入面粉，盐和奶粉放在两个角。中间挖个洞放酵母倒入一点温水把酵母活化；

4.这个时候南瓜泥也不烫了，把南瓜泥放倒面粉中用筷子搅拌；

5.搅拌成絮状，不要一次加入所有南瓜泥。觉得面团干了再适量加一点，自己把握只要软硬适中就可以；

6.揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜放至温暖处发酵。天气冷这个过程会有点漫长；

7.发至2.5倍大就可以了，用手指粘上干面粉戳个洞不回缩就代表发酵成功，扒开有很多蜂窝状也代表发酵好了；

8.揉面垫上撒干粉，把面团多揉一会排气，切开没有大气孔就可以；

9.把面团放倒中间，揉面垫上一定要多撒一些干面粉；

10.用擀面杖擀成一个大的面片；

11.切掉两边多余不整齐的部分；

12.从一边慢慢卷起，面片上可以适量的抹一点水或者油；

13.卷成一个长条，再多搓一下；

14.先切中间部分，可以尽量切的大小均匀一点；

15.依次切好所有的生胚；

16.放在蒸架上，我的放了硅胶掉防粘，没有的也可以抹油，多余的面团可以搓圆也可以做成其他形状不要浪费了；

17.二次醒发面团大了很多，天气冷我发了二十分钟；

18.冷水上锅，大火蒸十分钟再转中火继续蒸五分钟就可以关火，不要马上开盖；

19.闷三分钟后，快速平移拿开锅盖。金黄色的奶香馒头就出锅咯

方法一

1.200克南瓜去皮、切片、蒸8分钟即可

2.200克面粉、20克荞麦粉、3克酵母混合，3克酵母用200ml温水溶解也可以。

3.200克南瓜用汤匙压成泥状，蒸南瓜出来的水不要扔。南瓜泥晾温后加入面粉中。

4.200克南瓜泥水正好将面粉和好，干湿比例非常合适。然后揉成面团。

5.面团揉好了

6.放在阳光下发酵，一个小时就发酵完成。面上的小颗粒是酵母粒，虽然不影响发酵，但下次还是先用温水溶解酵母吧。揉揉就没有了。

7.把发酵好的大面团揉一揉，然后分成10克小份，揉成小面团，放置在蒸屉上二次发酵，蒸屉连上刷了2ml食用油，可以防粘连

8.二次发酵二十分钟，中火蒸25分钟左右，关火后先不要揭盖，捂两三分钟再揭。