冬笋干泡发的正确方法

1、水煮

准备一盆温水，将冬笋干放进去浸泡1-2天，泡好后将冬笋干放到清水中，用旺火煮2小时，捞出来后继续放到水中浸泡2-3天，期间注意每天换水一次，以免冬笋干发酸。

　　2、白糖

将切好的冬笋干放到清水中，浸泡一天左右的时间，中途换1-2次水，接着将冬笋放到冷水中，加入一小勺白糖，开大火煮，煮到冬笋干发软之后马上捞出来，在凉水中过一遍，清洗3-5遍之后拧干。

方法：先用温水浸泡一两天，再用旺火煮两小时，然后再用冷水浸泡两三天，做到每天换水一次，防止笋干发酸，同时应注意不要让饭粒掉水里，以免笋干变黑。

用凉水没过笋干浸泡一晚后，涝出沥水重新加入新鲜水放窝里大火煮40分钟左右再小火慢炖1小时。凉凉后用清水浸在盆里就好了。

准备步骤：将干冬笋放在清水中泡发至软化，大概需要4到6个小时。

将泡发好的冬笋干取出，用清水洗净，控干备用。

如果准备煮菜，可以将冬笋切成所需的片或丝。如果准备炒菜，则可以将冬笋干切成薄片或丝。

烹饪步骤：将切好的冬笋干放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出沥干备用。

另起锅，放入适量的油，加入蒜末和姜末炒香，然后加入冬笋干翻炒。

炒至冬笋干收水，表面稍微变色即可出锅。

如果准备腌制，可以将焯水后的冬笋干放入盐水中浸泡2-3小时，然后捞出沥干，用盐、料酒、鸡精等调味品腌制数小时即可。

直接放入清水中泡发。

冬笋干是利用新鲜的冬笋为原料，经过切片、焯水、晒干等步骤后制作而成的，冬笋干中所含的水分含量较少，质地比较干硬。

所以一般在烹饪之前是需要先经过泡发的，不然冬笋干吃起来口感就会很硬，而冬笋干泡发的方法也比较简单，只要直接将其置于冷水中浸泡至质地变软就可以了。

用清水浸泡6天左右，需每天换水后煮一下再浸就可用了