羊骨汤的禁忌及做法

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主料

羊骨头500克

辅料

白萝卜1个红萝卜1个

1、过水

2、锅里烧热水，倒入洗好的羊肉过水，在捞出

3、萝卜切块

4、放料

起锅放水，放焯过水的羊肉，放入萝卜八角，花椒，香叶，姜，葱辣椒

5、开火

开大火炖40分钟，在转小火炖到肉烂就好了

6、一碗热腾腾的羊肉汤就好了

烹饪技巧

羊骨我选的是羊腿那里的，大料可以根据自己口味的喜好放，我就放几个，比较清淡，炖好的汤也可以煮面条，就是香喷喷的羊肉面了

炖羊肉最忌讳两种佐料

1、大料

“猪不椒，羊不料”是流传很久的一个老话，意思就是炖猪肉不能放花椒，而炖羊肉不能放大料，因为加入大料炖出来的羊汤不仅颜色不白，反而汤色变黑，羊汤喝起来口味也会大打折扣的。

2、料酒

料酒是用黄酒、花雕酿制而成的一种烹饪专用酒,它具有比较浓郁的香味,可以给肉类食物去腥。但是在羊肉里面,料酒却没有了用武之地。料酒之中的成分会和羊肉发生反应,导致羊肉变酸,吃起来很诡异。

18小时前

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材料

塞奇纳尔草原羊骨头500g，白萝卜半个，料酒一勺，姜一块，盐适量，香菜适量

做法

1. 草原羊骨头过水洗净，白萝卜去皮洗净切块

2. 锅中放水，放入羊骨头煮，不停的将浮沫捞出

3. 放适量的料酒

4. 再放适量的姜煮开，用小火焖煮

5. 放入切好的白萝卜煮

6. 最后放适量的盐煮开即可

16小时前

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