带子鱼炖豆腐正宗做法

珊怪怪 3个月前 已收到2个回答 举报
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笑良人 1星

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主料：带子鱼250克 北豆腐200克

调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒

做法如下：

1、带子鱼洗净后，切成段状，然后在带子鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;

2、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用;

3、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖;

4、再冲入适量开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;

5、再根据自己口味加入适量食盐、鸡精、胡椒粉调味，以及些许料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入适量葱花点缀即可完成。

11小时前

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琵琶怨 3星

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用料

带鱼 10段400克

老豆腐 1块400克

干辣椒 2个

老抽 1小勺

蒜 2瓣

姜 4片

生抽 半勺30ML

盐 3克

葱 1根

料酒 半勺30ML

八角 1个

白糖 10克

醋 1小勺约10ML

五香粉 1小勺约2克

尖椒 1个

做法步骤

步骤 1

准备带鱼10段约400克老豆腐一块约400克。

步骤 2

豆腐改刀切成小丁。厚1厘米左右，宽2厘米左右。准备葱花、姜4片、干辣椒2个、八角1个。

步骤 3

起锅烧油，加入葱姜。葱姜炒香时加入干辣椒。

步骤 4

加入豆腐块。

步骤 5

加入清水没过豆腐。

步骤 6

加入带鱼。

步骤 7

加入白糖一小勺，约10克。加入生抽半勺约30毫升。料酒半勺约30毫升。蚝油一小勺约4毫升。老抽一小勺约5毫升。米醋一小勺约15ML。盐一小勺约3克，五香粉1小勺约2克。

步骤 8

水沸腾时改中小火，炖30分钟。

步骤 9

加入青尖椒。出锅装盘。

9小时前

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