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蘑菇属于真核微生物里的真菌,担子菌亚门,担子菌亚门中有一类大型真菌,有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌,灵芝等。
通常微生物划分为以下8大类:细菌、病毒、真菌、放线菌、立克次体、支原体、衣原体、螺旋体。
真菌通常又分为三类,即酵母菌、霉菌和蕈菌(大型真菌),它们归属于不同的亚门。
大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核,大多数属于担子菌亚门,少数属于子囊菌亚门。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们既是一类重要的菌类蔬菜,又是食品和制药工业的重要资源。
菌类是一大类不含叶绿素、不能进行光合作用、异养的低等植物。其中包括细菌、粘菌和真菌三个门类。其共同特征是:植物体没有根、茎、叶的分化,不含叶绿素等光合色素(极少数光合细菌除外),不能进行光合作用,腐生生活或寄生生活,即异养生活。生殖器官多为单细胞结构,合子不发育成胚。
菌类植物的生活环境比较广泛,在水、空气、土壤以至动、植物的身体内,它们均可生存。
菌类和人类的关系极为密切,许多种类可食用或医用,例如,利用酵母制面包和酿酒,从霉菌中提取药物(如青霉素)等,食用菌如木耳、冬菇等。很多种类已广泛应用在工业和环境保护净化水质上。但也有些菌类对人类造成严重危害,如引起人和动植物致病,引起食物、衣物的腐烂霉变等。
表面上看,菌类与植物的生长形式类似。但植物是通过叶片从阳光中吸取能量,制造叶绿素供给自身生长的营养。菌类没有这种能力,因此不是植物家族的成员。菌类虽然与昆虫有许多共同之处,但它显然不是动物。然而,菌类也是生物体,只不过非常脆弱。它们只能在潮湿的环境下生存。经过几百万年的演变,菌类适应了一些恶劣的环境。菌类有再生快、生长时间特别短的生长特点,非常独特。
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