做五花肉的做法

五花肉最好吃的是南腐乳红烧肉。用1.5斤五花肉用水洗干净，然后放2块南腐乳放一点南腐乳的汤掏一下，把肉切成一块一块把这个南腐乳的汤倒在肉里面拌均匀放2个小时左右，然后再放一点生抽不够红就放些红曲粉多放些糖然后小火烧一个小时左右肉就烧好了，打开锅盖那个香气真是扑鼻而来。

用料

五花肉 500克 冰糖 6到8颗

老抽 2勺 姜 适量

料酒 1勺 生抽 一小勺

香叶 1到2片

干辣椒 4到5个 八角 1个

葱 小段 蒜 3到4个

做法步骤

步骤 1

肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好）锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。

步骤 2

翻炒均匀后，上色（千万不要翻炒时间太长，不然会有微微的苦味）

步骤 3

把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）。

步骤 4

水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。

步骤 5

煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点。

步骤 6

香喷喷的五花肉出锅啦，最后撒上葱花。