排山倒海 1星
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原料：刀鱼、盐、白糖、白醋、蚝油、海鲜酱油、番茄酱、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、胡椒粉、淀粉。
做法步骤：
第1步、刀鱼去头、去肠，洗净切成段，把水挤出后，加入葱段，姜片，少许盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，用手抓匀，盖上保鲜膜，腌20分钟。
第2步、葱姜切丝，蒜切片，胡萝卜切丝，
第3步、兑好糖醋汁：白糖50克，白醋4勺，海鲜酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱1小勺，盐少许。调匀。
第4步、将腌好的鱼控干，二面沾上薄薄一层生粉。
第5步、锅内放油，油七成热时放入刀鱼，炸成金黄色，外皮略酥硬捞出。
第6步、锅留底油，放入先葱姜，蒜片炒出香味。
第7步、然后倒入糖醋汁熬一小会。
第8步、汁稍变浓时，放入炸好的刀鱼、胡萝卜丝，让刀鱼均匀挂上糖醋汁。
第9步、待鱼入味，转大火收下汁，盛盘后撒上香葱末点缀即可。
3小时前
与神交友 2星
共回答了280个问题 评论
这样做的溜带鱼段，外酥里嫩，鲜香可口，非常好吃，做法如下:
主料
带鱼250g，蒜苔250g
辅料
葱适量，姜适量，胡萝卜1个，面粉适量
生抽3勺，料酒3勺，醋1勺，糖1勺
淀粉2勺，植物油适量，盐适量
1. 带鱼去头，去内脏，去侧鳞，切成小段，冲洗干净。加1勺料酒，1勺生抽，腌制一会儿
2. 胡萝卜切菱形片
3. 蒜苔切两厘米小段
4. 葱切片，姜切丝
5. 小碗中放入两勺生抽，两勺料酒，一勺醋，一勺糖，适量盐，两勺淀粉，适量清水，调匀
6. 取一个小碗，放入适量面粉，把腌好的带鱼段放入碗中，两面粘好面粉
7. 把所有的带鱼段全部粘上面粉，放置一会儿
8. 锅中放入适量植物油 ，油热，下入带鱼段
9. 两面炸至金黄，捞出控油备用
10. 锅中炸鱼的油倒出，剩适量底油，爆香葱姜，放入胡萝卜蒜苔翻炒一下
11. 把小碗中的调料倒入锅中
12. 倒入鱼段
13. 带鱼翻炒均匀关火出锅。
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