花菜怎么炒好吃大厨王刚

材料

菜油50毫升，净鸡肉75克，盐1捏，胡椒粉1捏，菜油60毫升，花菜500克，盐1克，白糖1克，酱油2茶匙

做法

1.将鸡肉切成5厘米长的粗丝，加盐和胡椒粉调匀。炒锅置中偏大火上，放入50毫升菜油，热至6成，放鸡肉丝，炒8分钟至肉丝干脆，铲出备用。

2.花菜切成小花朵，洗净，沥干水。用炒鸡肉的锅原锅加入60毫升的菜油和1克盐，油热至6成时放入花菜，用中火翻炒10分钟；转大火，加入肉丝，白糖，酱油，炒3分钟即好。

食材

白花菜适量、香菜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、辣椒红油适量、辣椒粉适量。

做法步骤：

1、白花菜掰小朵用盐水浸泡一会儿，冲洗干净。

2、白花菜捞出入开水锅中焯水，捞出过凉备用。

3、葱蒜香菜改刀。

4、放入葱蒜香菜末，加辣椒粉用热油淋入。

5、放入辣椒红油，醋，酱油，盐拌匀即可。

一、材料

菜花500克、猪肉150克、红尖椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙。

二、做法

1.将菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟，菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2.将尖椒斜刀切成辣椒圈，猪肉切成薄厚均匀的片，放在碗内，加入少许盐，料酒，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，多腌制肉片这一步，炒出的肉片口感嫩，吃着还没肉腥味。

3.锅加水烧开，下入菜花焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水待用，菜花放入开水中焯一下，这样炒的时候比较容易熟，缩短炒制时间，菜花的营养流失少，菜花也容易入味，菜花不宜高温烹调，菜花富含维生素B群、C群，这些成分属于水溶性，易受热分解而流失。

4.锅加油烧热，下入葱花，姜丝、蒜片爆香。

5.下入肉片中小火煸炒，将肉片煸炒至颜色发白。

6.下入尖椒圈翻炒均匀。

7.下入菜花，生抽，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

第1步、食材清洗备用。

第2步、锅中烧开水烫一下花菜。

第3步、锅中加入油肥肉煸香加入豆瓣酱炒出红油。

第4步、倒入花菜翻炒均匀，稍微加一点点盐。

第5步、翻炒均匀即可。

首先将花菜洗净去根，用刀切开，掰成小块装盘备用。然后将葱、姜、蒜切片；杭椒、小米椒切菱形；芹菜切段。

然后将五花肉去皮顶刀切成0.5厘米的片。如下图所示:

然后将花菜焯熟控水备用。如下图所示:

接着热锅下油放入五花肉煸香，加入豆瓣酱和葱姜蒜一起炒香，然后放入老抽上色。如下图所示:

然后加入芹菜、杭椒、小米椒中火煸出香味。如下图所示:

再放入花菜、盐、味精、白糖、料酒和清水大火翻炒。如下图所示:

最后用水淀粉勾芡，出锅即可。即可炒出好吃的花菜。

用料:

花菜 1个

五花肉 适量

大蒜 3瓣

生抽 1勺

蚝油 半勺

青椒 2个

小米椒 2个

盐 适量

料酒 3勺

干锅花菜的做法:

步骤 1

花菜掰成小瓣洗净

步骤 2

这块肉有点肥，就修了一点肥肉熬油，如果没有肥肉直接下油就行了（爱吃辣口的可以来一小勺郫县豆瓣酱）

步骤 3

等猪油熬成小块的油渣把切好的几片肉扔进去翻炒断生

步骤 4

接着把花菜倒进去

步骤 5

用手抓一点盐大面积撒，动作大点，让盐分散得比较均匀，盐的量不要多放，后面还会加其他调味料

步骤 6

花菜干炒不容易炒熟，沿着锅沿分三次下料酒，料酒下锅就会开始冒热气继续翻炒，每次炒干了以后再加，三次以后基本上花菜就炒熟了。

步骤 7

再来半勺蚝油

步骤 8

翻炒均匀后再倒入一勺生抽

步骤 9

最后倒入蒜末，青红椒继续翻炒

步骤 10

青红椒翻炒至断生就可以出锅啦

1. 花菜切小块洗干净

2. 葱姜切碎

3. 花菜用开水焯一下，捞出控干水份

4. 锅中倒油，放入葱姜爆香

5. 放入肉片煸炒出油

6. 放入花菜煸炒

7. 倒入适量的食盐

8. 再加入半勺鸡精翻炒

9. 最后加入小半勺白糖翻炒均匀

10. 装盘上桌即可

花菜先焯水沥干后凉拌很好吃。