白豆焖猪蹄做法

猪脚炖黄豆是一道食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜。

原料：猪蹄、黄豆、葱、桂皮、八角、香叶、辣椒、糖、酱油、料酒、盐、姜。

做法步骤：

第1步、准备好所用食材。

第2步、将猪脚洗净，将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，用清水泡至2小时以上，中途需换水。

第3步、黄豆提前浸泡半天。

第4步、准备好香料。

第5步、葱切段，姜切片。

第6步、冷水入锅，放入洗净的猪脚。

第7步、焯水2-3分后冲洗干净。沥干水分。

第8步、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，桂皮 辣椒 香叶炒香。

第9步、下入猪脚爆炒至微黄。

第10步、加酱油，料酒，糖翻炒均匀至上色。

第11步、再加入水没过猪脚，大火烧开。

第12步、转小火，盖上锅盖，炖至40分钟。

第13步、加入盐和泡发的黄豆继续炖制。

第14步、炖制40分钟即可。

小贴士：

加入黄豆后要小火慢慢煨，直到猪蹄软烂。中途可以加些开水。不要添加凉水哟。。。

猪前蹄两只、约1000克，宰成坨，加料酒用清水浸泡两小时。

步骤2

大白豆用开水泡发；

步骤3

至表面起斑纹。

步骤4

猪蹄洗去血水，冷水下锅淖水；

步骤5

凉水冲洗。

步骤6

冷水下锅，放姜颗、胡椒、花椒、白醋；

步骤7

高压锅压三十分钟；

步骤8

自然泄压，放盐、鸡精拌匀；

步骤9

盛入汤盆即可。

步骤10

可用酱油、味精、芝麻油、花椒油、葱颗、油辣子沾食。

准备四个猪蹄，把猪蹄用喷灯烧掉猪毛，再用钢丝擦把黑皮擦干净，冷水下锅，多放水，水开后撇去浮沫，加入五粒大料，少许料酒，，姜片，葱白，白胡椒，放入洗好的白芸豆三两，炖两个小时，待水剩到猪蹄平面的时候加盐适量，再炖十分钟出锅开吃！