凉拌豆干丝的做法川味

顾阿词 1个月前已收到2个回答举报

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食材准备：一块豆干，一根葱，一头蒜，适量清油，盐，适量耗油，适量白糖，适量酱油，适量醋。

第一步将锅中放入200克水，烧开后将豆干放入煮一分钟，捞出放盘中。

第二步将葱洗净切丝，将蒜清洗干净剥皮切末放入盘中待用

第三步将放凉的豆干切丝，放入大碗中，将葱丝，姜末放入豆干丝上面，倒入适量盐，耗油，白糖，酱油，醋，将清油放入锅中烧热，趁油热倒入蒜末上激发出蒜香，搅拌均匀即可。

15小时前

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制作主料：豆干1个、花生100克

制作调料：香葱2根、香菜2根、小米辣3个、大蒜2瓣、辣椒面1勺、花椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺

制作方法和步骤

步骤一：把豆干先切成手指头粗的条，然后改刀切成和花生米差不多大小的颗粒装盘备用。

步骤二：花生米冷油下锅，开中火把花生米炸至稍微变色后捞出来控油放凉备用。

步骤三：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成小圈圈、一起放入小碗中，放入一勺白芝麻、一勺辣椒面、一小勺花椒面，放入2勺冷油搅拌一下。把香葱清洗干净后切成末、香菜同样清洗干净后也切成末，然后一起装盘备用。

步骤四：锅中放油烧至冒烟，也就差不多6成热，然后把热油浇到准备好的调料中，分两次把调料香味激发出来。

步骤五：调料香味激发出来后，稍微放凉，依次放入生抽2勺、盐1勺、白糖1勺、香醋1勺，搅拌均匀兑成调料汁。

步骤六：把切好的豆腐干和花生米倒入大碗中，同时把兑好的调料汁到里边，再加上香葱和香菜末。

步骤七：然后用筷子搅拌均匀后装盘成菜，上桌开吃。

13小时前

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