辣椒炒鱼家常做法

食材清单

青鱼 一条 、 葱 一把 、 姜 十片 、 干辣椒 3个 、 黄酒 三饭勺 、 胡椒粉 两小勺 、 食用油 1升

烹饪步骤

1.把鱼清洗好净，鱼太大，很肥，好多鱼油处理干净，黑膜也刮干净，这是买鱼的时候卖鱼的剁好的

2.清洗干净的鱼切成一厘米左右的厚度

3.除了食用油把所有调料放鱼里戴一次性手套拌匀，拌个几分钟，腌制十五分钟后再拌一次再腌制十五分钟

4.油下锅，火不要太大，鱼里面的葱姜挑出来，烧热下鱼块，一块一块下，下好不要动，慢慢炸定型了后用筷子翻面，炸至两面金黄出锅

辣椒炒鱼的家常做法如下

鱼800克，豆瓣酱20克，生粉20克 料酒，蚝油，生抽各15毫升，

1/首先把鱼清洗干净，之后打上花刀，放入适量的葱姜料酒去腥腌制十分钟。

2/准备适量的蒜粒，小米辣腌好的鱼，抹点生粉，起锅烧油，放入鱼炸熟炸透后捞出。

3/锅中加入适量的油，炒香葱，姜，小米辣，放入红豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，放入炸好的鱼。

4/紧接着加入适量的白糖料酒，蚝油，老抽烧开煮八分钟，把鱼捞出放在盘中。

5/剩下的汤汁加入适量的水淀粉，勾芡，出锅前淋少许明油，增加亮度，均匀的浇在鱼上面即可。

原料：鱼、青椒、姜、蒜、红辣椒、盐、酱油、鸡精、红薯粉。

做法步骤：

第1步、鱼切成块。

第2步、加适量盐 生抽 红薯粉。

第3步、拌匀腌制几分钟。

第4步、青红椒 蒜 姜。

第5步、切好备用。

第6步、锅里油热下鱼煎。

第7步、翻面煎两面微黄。

第8步、起锅装盘。

第9步、锅里油热下青红椒加适量盐炒香。

第10步、下鱼块一起炒。

第11步、加点本地米酒 最后加点鸡精。

第12步、出锅，香辣下饭。

材料：海鱼一条，调和油适量 ，食盐适量 ，味精适量 ，料酒适量，醋适量 ，葱适量 ，红尖椒1个 ，生抽适量 ，胡椒粉适量 ，香菜适量 ，姜适量 ，蒜适量。

把海鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，葱姜蒜切碎。起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香，放入海鱼，开大火，倒入适量的料酒，倒入醋，大火靠制，蒸发多余的水分，达到去腥味的目的，放入老抽加入清水，烧开后，别盖盖，炖制10分钟左右。中间加盐调味，加入香菜提味，旺火收汁后，即可关火。

主料 鱼肉 300克 辅料 油 适量 盐 适量 红辣椒 适量 鸡精 适量 生粉 适量 料酒 适量 步骤

1.鱼肉切片，加入生粉，盐，胡椒粉拌匀腌30分钟

2.蒜，姜，葱，辣椒切好

3.热锅放油，放入鱼片两边煎会，炒熟装起

4.在同一锅时放入辣椒，蒜姜炒出味

5.加入生抽

6.倒入鱼肉，加入鸡精，葱花炒匀即可！