清汤丸子特级厨师做法

1、配方：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。

2、把猪肉馅放到大碗中，然后加姜、蒜、葱、鸡蛋。

3、再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。

4、所有材料放好后，顺着一个方向搅打上劲。

5、起锅倒入适量的清水烧开。

6、把肉馅放到手里，然后用虎口挤出肉丸子。

7、将挤出来的丸子全部放锅内，然后开大火煮6分钟左右。

8、6分钟把，把肉丸子捞出来沥干水分。

9、另起一锅，加入适量清水、酱油、五香粉、料酒烧沸。

10、烧沸后加入肉丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上葱花即可出锅享用。

1、食材明细：五花肉1kg、糯米300g、鸡蛋2个、红薯粉100g、红萝卜150g、盐适量、生抽适量、香葱适量；

2、肉加盐搅碎，加入两个鸡蛋，香葱，红薯粉搅拌。

3、每次抓一点肉滚成肉团，放在糯米里面滚一滚，然后手上来回滚几次！4、放在锅里蒸30分钟即可。

步骤1

肉馅解冻备用

步骤2

焯鲜藕片，捞出用清水冲凉，备用，目的让藕鲜脆，口感好。因为没有买到马蹄，所以用藕代替

步骤3

藕片切碎；木耳切碎；与葱沫、姜末、鸡蛋、耗油、盐、水淀粉、肉馅混合

步骤4

顺时针搅拌肉馅，直到肉馅上劲儿，不沾碗最好

步骤5

清水烧热（不烧开），将肉馅团成肉球下入温水中，煮到所有丸子浮上水面，在过1～2分钟捞出备用

步骤6

清水重新入锅，放入少许盐、鸡精、丸子、焯好的青菜，煮开3～5分钟，关火

步骤7

妥妥的，清淡、入味

里脊肉

250克姜 3-4片小葱 4-5根鸡蛋 1个淀粉 25克青菜 适量料酒 2勺胡椒粉 适量

清汤丸子的做法步骤

步骤 1

【剁肉末】 里脊肉切片——剁成肉末（尽量细）——装碗

步骤 2

【辅料】 姜、小葱节切末

步骤 3

【调料】 姜末、葱末、料酒2勺、鸡蛋1个、胡椒粉适量——混合均匀（同一方向搅拌）

步骤 4

【加淀粉】 3-5克盐、25淀粉——同一方向搅拌，至此肉末腌制完毕

步骤 5

准备喜欢的青菜

步骤 6

锅里加清水烧至60度左右——离火，捏丸子下锅——2克盐、——快起锅时倒入青菜——烫熟起锅