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自制黄豆拌酱是一种传统的中国调味品，制作方法如下：
准备材料：黄豆、盐、花椒、大料、姜、蒜、辣椒、甜面酱、白酒、食用油。
处理黄豆：将黄豆洗净，浸泡在水中 12 小时以上，使其充分吸水膨胀。
煮黄豆：将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火煮 2-3 小时，直到黄豆变得软烂。
制作酱料：将煮好的黄豆捞出，沥干水分，放入搅拌机中打成泥状。将打好的黄豆泥放入锅中，加入适量的盐、花椒、大料、姜、蒜、辣椒、甜面酱、白酒和食用油，搅拌均匀。
熬制酱料：将锅中的酱料用小火慢慢熬制，不断搅拌，防止粘锅。大约熬制 1-2 小时，直到酱料变得浓稠，颜色变深。
保存酱料：将熬制好的酱料装入干净的玻璃瓶中，密封保存。可以放在阴凉通风处保存，也可以放入冰箱冷藏保存。
自制黄豆拌酱的口感鲜美，味道浓郁，可以用来拌面、拌饭、蘸菜等。在制作过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如糖、醋、酱油等，制作出不同口味的黄豆拌酱。
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