蒜蓉茄子最正宗的做法王刚

主料:

茄子3个

辅料:

蒜蓉100克、小米辣3个、生抽1茶匙、酱油1茶匙、陈醋1茶匙、鸡精2克、胡椒粉2克、盐1茶匙、辣椒油1茶匙、白糖1茶匙

做法:

步骤1

将准备的新鲜茄子洗净。

步骤2

洗净后，上蒸锅蒸，水开后，再蒸8分钟左右至蒸熟。

步骤3

锅中放入蒜末、小米辣、生抽、酱油、陈醋、白糖、盐、胡椒粉、辣椒油、鸡精，搅拌均匀备用。

步骤4

将蒸熟的茄子放凉，再把茄子撕成条，并装好盘。

步骤5

在撕好的茄子上淋上刚刚调好的料汁，一道美味可口的蒜蓉茄子就做好了。

食材：茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。

调味料：食用油8克，盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

食材：紫皮长茄子4个，小米椒两个，大蒜六瓣，生姜10克。

做法：茄子洗净用水撕成细条，放入蒸笼大火蒸十五分钟后取出放凉。小米椒洗净切粒。

大蒜拍碎，生姜切末，放入捣蒜器中，加适量精盐捣成蒜泥后倒入碗中，加半勺凉开水，生抽、香醋、蚝油、花椒粉、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀。

把晾好的茄条放入盘中，撒上小米椒粒，泼上拌好的蒜泥汁，即可食用。

食材：茄子，瘦猪肉，蒜蓉，芹菜粒，生粉

配料：

腌料：1、盐、生粉、水、油、胡椒粉、少许。

调味料：老抽2勺，糖、盐各1勺。

1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。

2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；

3、用1勺热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将茄子放入，再注入调味料煮滚。

4、生粉用2勺水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，即可装盘。