白菜猪肉馅包子的家常做法

白菜猪肉馅包子 把适量猪肉清洗干净，剁碎，加入食用油，花椒水生抽鸡精等搅拌均匀，放置十几分钟，然后把剁好的白菜，葱末蒜末姜末加入里面，加入适量的盐搅拌均匀即可

食材：

面粉500克，五花肉一块，白菜，酵母粉，葱，姜，十三香，盐，生抽，料酒，蚝油，香油，食用油各适量

操作步骤：

1.五花肉馅内加入适量的盐，葱末，姜末，十三香，生抽，料酒，蚝油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，腌制20分钟。

2.大白菜清洗干净后，剁成末。

3.将剁好的白菜末放入到肉馅内，加入适量的食用油，盐，香油，再次朝一个方向搅拌均匀。

4.盆内加入2千克面粉加入5克酵母粉搅拌均匀，用30度左右的温水和面，揉成光滑的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方，使面团发酵至两倍大，然后取出揉面，给面排气。

5.将面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂。

6.将面剂稍微揉一下，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的面皮。

7.取一个面皮中间放入肉馅，从一个边开始捏褶。

8.捏成大小均匀的褶，最后收一下口，一个猪肉白菜肉包子胚就做好了，盖上屉布，二次醒发10分钟。

9.锅内加水，开大火蒸，上蒸汽后转中火蒸25分钟，关火后焖2分钟即可出锅

我们家经常做白菜猪肉馅包子。根据家庭人口的需要，准备面粉，用温热水调开酵母，再放点白沙糖，调合面粉揉好，放在一边醒发。

在准备大白菜洗干净切碎，放点盐盐制一下，挤除水份，把肥瘦相兼的猪肉搅碎，倒点食油，盐，酱油，胡椒粉，搅散后，在把白菜用手挤干水份，放在猪肉一起合，馅就做好了，在把醒发的面，放在案板上揉，切成大小样的面团，用赶面棍一个个赶成皮，开始包包子，白菜猪肉馅包子就做好了。

这个好包的，把大白菜洗净切碎用盐杀下水，把肉馅加点水和酱油调料加入肉馅中，把白菜挤岀水份。放入熟油拌一下，加入肉馅拌匀。把包子包上。

材料 ：

面粉800克，白菜心1棵，猪肉馅300克，葱1段，姜4片，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，五香粉0.5克，花生油30克，芝麻油1勺，盐3克，花椒3克，八角2颗，酵母粉8克

做法：

1：温水中倒入酵母，用筷子搅至融化，面粉倒入大碗中，慢慢地倒入酵母水，边倒边用筷子搅至絮状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发至两倍大，里面充满蜂窝状；

2：猪肉馅倒入盆中，依次倒入料酒、生抽、蚝油、芝麻油，按顺时针方向搅至上劲，再把烧热的花生油倒入再次顺时针方向搅匀；

3：葱斜着切成小段，姜切成片放入碗中，放入花椒和八角，倒入刚烧的开水，浸泡一会儿泡成葱姜料水；

4：腌好的肉馅中分三次倒入葱姜水，每次倒入后都要用筷子顺时针搅至肉馅吸收水分，再倒下一次，直到将葱姜水吸收进肉馅中；

5：肉馅搅拌好是这种浓稠又有些汁水的状态，用筷子搅动起来有些费力；

6：白菜心去根，洗净剁成碎末，倒入肉馅中，再撒上盐和五香粉，同样用筷子顺时针搅匀，这样馅料就调好了；

7：面团取出，放案板上撒些干粉揉匀排气，搓成长条，切成大点的剂子，依次按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮；

8：取一个面皮，包入适量的馅料包成包子，全部包好后摆放在提前铺了笼布的蒸屉上，每个中间间隔开足够的空隙；

9：蒸屉盖上盖子，放在温水上再醒10分钟，然后凉水上锅，水开后再蒸18分钟，时间到了再焖2至3分钟即可，香喷喷的大包子出锅了。

首先把白菜洗干净，控干水。多细放少许盐腌一下。

再把猪肉馅儿剁好。

先把腌好的白菜把水过掉。再放点香菇。装到一个容器里边。

加上适量的生抽，适量的耗油，适量的味精，适量的盐。搅拌均匀。饺子馅儿就做好了。

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醒发好面团

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分别切出猪瘦肉和肥肉，比例为6：4

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剁成肉馅儿

4/13

在肉馅儿中加入一小勺盐、一大勺料酒、一大勺生抽、一大勺香油，拌匀

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加入葱花

6/13

大白菜洗净沥干

7/13

10分钟后白菜出水，将白菜用力攥出水分后，干干的加入拌好的肉馅中，白菜馅儿就做好了

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发好的面团整形

9/13

加入肉馅儿

10/13

一手托底，一手沿着逆时针方向一下一下的捏起来

11/13

直到把口全部封住，就包好了

12/13

放入70度左右的蒸锅中进行二次发酵，待包子长大到1.5倍的时候，开火蒸

最后一步

中高火12分钟关火