白菜烧豆腐怎么做

大白菜半颗、豆腐1块、虾皮适量、干辣椒段少量、大蒜5瓣、小葱1根、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。

1、大白菜分层后将其掰成小块，豆腐切成1厘米左右的厚片，小葱的葱白部分切段，葱绿部分切圈，大蒜用刀拍碎去皮。

2、平底锅中加入较多的油，开中火将油烧热后，切好的豆腐一片一片地放入锅中，煎至两面金黄，

3、锅中留底油，油热后加入小葱段、蒜末以及干辣椒段，炒出香味后加入掰好的白菜块，翻炒均匀后，炒5分钟至白菜脱水变软。

4、平底锅中加入2勺生抽、1勺蚝油，少量老抽，再次翻炒均匀，使白菜上色。

5、加入虾皮和煎好的豆腐块，翻炒均匀，加入小半碗热水、适量的盐、鸡精、少量胡椒粉，翻炒均匀后，盖上锅盖继续焖煮5分钟左右，出锅前淋入少量的香油增味，盛入碗中撒上小葱碎即可。

先把大白菜用手撕开；这样儿用手撕开的白菜炒熟以后，入味儿而且好吃。

在锅里倒油；待锅里的油开花儿以后，搁葱花儿炝锅儿炒香；把白菜倒入锅里；然后，进行煸炒翻炒；炒至五分熟儿之后；搁上盐；搁进鲜酱油；搁上点儿耗油；搁上点儿醋进行翻炒；

然后；把豆腐放进炒勺里的白菜上进行翻炒；然后闷上那么一小会儿；在起锅儿撒进点儿咸盐、味精儿、鸡精淋上点儿香油；然后，香喷喷的白菜烧豆腐呢就做好出锅儿啦。……

用料

食用油 一点点

食盐 半勺

陈醋 一勺

白菜叶 三四片

豆腐 三四小块

耗油 两泵(一勺)

做法步骤

1、洗食材。

2、白菜叶从上往下卷 起来，卷成一个圆柱体，然后切成细细的丝。这样一整条白菜既有叶子又有菜帮，吃起来口感会很好。

3、豆腐切成长方体 

4、起锅，加入一点油 。因为是一个人吃，所以少加一点举着锅，让锅里的油转一圈，均匀铺开加入切好的蒜瓣儿 (蒜片 蒜末都可以 ) 炒香火不要太大，会糊

5、加入豆腐条，煎至两面金黄。

6、加入白菜丝翻炒一分钟

7、加入一小碗的水，还会蒸发一些的

8、差不多是一勺，再加半勺盐和一勺醋 。

9、然后就可以出锅啦 。

到了冬天，我们经常吃白菜，烧豆腐，大白菜要用菜心，把白菜帮从中间批一下，把大白菜邦切成两半，这样白菜帮就稍微薄一点，豆腐买回来以后切成方块，锅里烧点开水，放一丁点盐，把豆腐放水里焯一下水，对啊，做出来的豆腐口感好，也不容易碎，把白菜切碎以后，起锅烧油，油热了以后放点花椒，花椒炸老了，把花椒捞出来，然后放入葱姜，放一个红辣椒，炒出香味以后放进白菜，白菜稍微一煸炒，撒点盐，放点生抽，然后就把豆腐放到上边，因为白菜一炒就出水，盖着锅炖上15分钟左右，锅里基本也没什么水了，白菜也软了，豆腐也进了味儿了，这样做出来特别好吃。