咸鱼仔干怎么做好吃

小咸鱼干5只 茄子 2个 蚝油少许 蒜头 葱 辣椒

制作步骤：

1.小咸鱼用水泡一个小时以上，让其咸味减淡。

2.茄子切滚刀块放水里浸泡以免变色。

3.蒜头 葱 辣椒切末 备用。

4.茄子放蒸锅蒸。然后小咸鱼切小块。

5.热锅放油下蒜末、辣椒末和小咸鱼煎出香味。然后把蒸熟的茄子倒进去一起炒，加少许水和蚝油一起焖个2分钟即可。

用料

巴浪鱼干 200克，蒜苗 3根，蒜头 3个

干辣椒 5个，老姜 3片，味精 1小匙

生抽 2匙

做法步骤

1、购买咸鱼干的时候要看看颜色和闻闻味道，再一个就是观察下湿度。以免买到发臭的

2、咸鱼干泡水10分钟，清洗干净。要把边上这种白白的磷粉也清洗掉

3、配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味

4、蒜苗增加香味和调节口感，，清洗干净切成小段

5、锅热油爆干姜片，再倒入清洗后的咸鱼干。油煸至微微焦

6、再放入干辣椒、蒜碎翻炒爆香

7、倒入一碗水并加入生抽和味精，烹煮至即将收汁

8、再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅

一、主料：

小鱼干。

二、辅料：

青红辣椒、剁椒辣椒酱、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、生抽、鸡精、料酒。

三、做法及步骤：

1、将青红椒切成小块儿，葱、姜、蒜切碎待用；

2、小鱼干用水泡软后，洗净控干水分；

3、向锅内加入少量油，并加热。待锅热后，倒入葱、姜、蒜；

4、放入小鱼干、料酒、胡椒粉，翻炒5分钟左右，可根据自己口味加入适量水，避免干锅；

5、加1至2勺剁椒酱，炒至鱼干变软时，放入青红椒，加入少许生抽，翻炒至青红椒变色，即可出锅。