过年烧肉的正确方法

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路长别狂 4星

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步骤/方式1

配料，八角2个，我的八角比较小，用了3个，陈皮3片，桂皮2块，姜1块，大葱半根

步骤/方式2

五花肉凉水入锅，加1勺料酒，3片姜去腥

步骤/方式3

水开撇去浮沫，煮个四五分钟捞出，冲洗干净

步骤/方式4

切成3厘米宽的块儿

步骤/方式5

锅中烧油，油热转小火，放入冰糖

步骤/方式6

炒至这个状态，大片糖稀开始冒小泡的时候就好了

步骤/方式7

放入肉块翻炒均匀，很上色的哦

步骤/方式8

放入葱姜八角桂皮陈皮，来2勺东古一品鲜酱油提鲜提味，再来2勺蚝油，半勺老抽

步骤/方式9

翻炒均匀，加入温水完全没过五花肉，转入砂锅炖煮

步骤/方式10

水开转小火炖煮1小时

步骤/方式11

这是炖煮50分钟的状态，已变得软烂

步骤/方式12

这是渐渐收汁的状态，其实这个状态就可以了

步骤/方式13

这是最后出锅的状态

看着汤汁挺多，但关了火就没剩多少了，因为有冰糖，到最后汤汁比较黏稠了，收汁要注意啊，多留点哈

步骤/方式14

出锅装盘，撒点葱花点缀一下

5小时前

37

选择叛逆 4星

共回答了432个问题 评论

步骤/方式1

五花肉切块,冬笋切块。

步骤/方式2

起锅烧油。

步骤/方式3

油热后，放入五花肉在锅中，炒至颜色金黄。

步骤/方式4

放入冬笋炒至边缘有点焦为止，盛出来备用。

步骤/方式5

锅中放入油,糖倒入锅中,小火将糖色炒至冒小泡泡,迅速加入冬笋块和五花肉,翻炒糖色在肉和笋上面。

步骤/方式6

加水,水位要高于肉块或齐平。往锅中加入姜片、老抽、盐、料酒,中小火炖煮1小时。

步骤/方式7

猪肉炖煮熟了之后,大火收汤至汤色明亮粘稠即可，大火收汤时要不停搅拌。

3小时前

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