牛肉粉汤家常做法

牛肉粉汤的家常做法：

1、酸菜30克切碎片，香菜两根洗净切寸段备用；

2、每碗牛肉粉用鲜米粉 200g，投入开水中烫熟，捞入大碗内；

3、再将卤牛肉切片50g、酸菜3、香菜放入粉上，舀入高汤100g、加入混合油50g、味精3g、鸡精2g、精盐7g、酱油8g、醋5g、糊辣椒面15g、花椒面4g即可。

1、将猪瘦肉切成薄片（也可用羊肉、牛肉、鸡脯肉，都行），放在大碗里；

2、肉片里加少许清水，用手摔打肉片，使肉片充分的吸收水分；再加水，再摔，2――3次，这样肉的口感较滑嫩；

3、加少许盐、一个鸡蛋清，搅拌均匀，把肉片腌制20分钟左右；

4、加入红薯淀粉，用手抓匀，使肉片都能裹上一层淀粉；

5、锅里加水大火烧开，把肉片用筷子一片一片的放入锅里，保持锅里持续沸腾，待肉片放完后继续烧开至肉片浮起，即可关火；

6、把煮熟的滑肉捞出，放在凉水里浸泡备用；

7、炒锅加热放油，把葱姜煸出香味，加入适量的水（也可以直接用高汤），水开后，把滑肉捞出放入锅里，再放入自己喜欢的青菜，开锅后，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、香醋、香菜末即可食用。

香菜 3根

香葱 3根

姜 5片

洋葱切块 1/4个

豆腐皮 1张

豆泡 5个

酱牛肉（自己做的，用料包，加盐，高压锅35mins）

生抽老抽 1勺

白胡椒粉 0.5勺

盐 适量

粉丝 2把

做法步骤

1、准备好香葱、香菜、姜片、洋葱片

2、豆皮切丝，豆泡（也可以切开）

3、粉丝用开水泡五分钟，过凉水

4、热锅凉油，炒洋葱片，倒入生抽老抽混合后翻炒一分钟

5、加入酱牛肉用的牛肉汤，加凉水，加粉丝，豆皮，豆泡煮沸，再加入切块的酱牛肉，加入白胡椒粉，盐，煮沸3mins

6、最后出锅前加入香葱和香菜